冬季茄子和西葫蘆蔬菜魚子醬
我總是在秋天用剩下的蔬菜準備這種蔬菜魚子醬，當時所有的東西都還剩下一點。畢竟，當蔬菜很多的時候，似乎你仍然可以為節日餐桌準備一些特別的、美味的東西。
但當只剩下幾個辣椒、幾個茄子、一打西紅柿、洋蔥、大蒜和最後一個西葫蘆時，你意識到你只需要準備一份每天都能吃的零食。因此，今天我們將為冬季準備美味的蔬菜魚子醬，這將使我們的冬季飲食多樣化。我將通過帶有照片的分步食譜告訴您如何進行此類準備。
對於我建議製作的蔬菜魚子醬，你不需要任何特殊技能。食譜簡單明了，您可以組合任意數量的不同蔬菜，但捲心菜和胡蘿蔔除外 - 這些蔬菜不會進入普通沙拉，因為它們會產生強烈的氣體。
如何為冬天準備蔬菜魚子醬
對於魚子醬，我拿了四個甜椒和一頭熱新鮮大蒜。從辣椒中取出莖和種子。我們只需將大蒜剝皮即可。將胡椒和大蒜放入食品加工機中並切碎。
西紅柿應該清洗，斑點和萼片基部應該剪掉。
將西紅柿切成兩半，將它們放入食品加工機的混合物中，然後再次切碎所有東西。
當食品加工機運行時，您需要準備西葫蘆。九月初去掉的西葫蘆皮已經很硬了，無法產卵，就像大種子一樣。將西葫蘆切成圈，切掉皮，用手指將果肉和種子一起擠出。
以任何方式（刀或洋蔥切片機）將洋蔥去皮並切碎。
用植物油將西葫蘆圈兩面煎熟；當西葫蘆變軟時，用叉子將其壓成糊狀。
如果你有茄子那就太好了，一點點苦味也沒什麼壞處。切掉皮（茄子皮在儲存過程中保持柔軟），切成薄片。
像西葫蘆一樣炒，然後用刀切碎。
將食品加工機碗中的所有東西放入平底鍋中，加入西葫蘆、茄子和洋蔥。對於 1 升蔬菜魚子醬，添加 150 克糖、1 湯匙。鹽、食醋60毫升、植物油100毫升。如果需要，你可以添加黑胡椒粉或其他香料，但我通常不添加它們。將蔬菜混合物煮2小時，不斷攪拌；如果混合物變稠，可以加一點水。
你應該立即嘗試一點魚子醬；如果缺少什麼，你可以加鹽、糖或醋，再煮15分鐘。
熱蔬菜魚子醬放在 消毒罐子。我們把它們捲起來，放在毯子下面一天。
這樣的魚子醬幾乎可以存放整個冬天。但我向你保證，你會比新年更早吃到它。
