為經驗豐富的家庭主婦準備的原始番茄食譜

在家裡，製作鹽漬或醃製西紅柿，用它們製作優質的糊或汁並不困難。有經驗的家庭主婦可能知道很多這樣的事情 食譜。我們為番茄罐頭的原始方法提供不尋常的分步食譜。這是一個拓展您的烹飪體驗並在冬季盛宴中為您的家人和朋友帶來歡樂的絕佳機會。

西紅柿加蜂蜜和青餡

用新的方法和解決方案使傳統食譜多樣化總是非常有趣的。為了使蜂蜜醃製味道原汁原味，我們需要成熟的西紅柿、歐芹、新鮮的大蒜和醃料。給他1升。水加2湯匙。鹽匙和1.5-2湯匙。蜂蜜勺子。

將西紅柿洗淨並切掉莖。將大蒜和歐芹切碎，然後用這種混合物在去掉莖後在西紅柿上形成的洞中開孔。將醃料所需的所有部分混合併煮沸。將成品番茄放入消毒過的罐子中，然後將煮沸的醃料倒在上面。然後你應該等待10分鐘，小心地瀝乾醃料，再次煮沸並再次裝滿罐子。之後，可以用蓋子蓋住番茄製品。

喜歡辛辣小吃的人一定會喜歡大蒜和香草塞滿的西紅柿的味道。蜂蜜的細膩味道和香氣將使這種製劑成為家庭晚餐的最愛。

咸番茄配蘋果

西紅柿非常方便與其他蔬菜、水果和漿果一起罐裝。它們與黃瓜、胡蘿蔔、甜菜、醋栗、李子和葡萄搭配得很好。嗯，當然，西紅柿和蘋果是完美互補的。只是這樣的醃製最好選擇比較硬、味道比較酸的蘋果。您還需要幾瓣大蒜、新鮮或乾的蒔蘿枝、月桂葉、五香粉、丁香和醃料。為他服用 1 湯匙。每 1.25 升水加入一勺鹽和糖。用於罐頭的蘋果可以切成塊並去核，或保留完整 - 由家庭主婦自行決定。

首先，將所有香料放在罐子的底部，然後將西紅柿和蘋果分層放置到最頂部。將開水倒在內容物上5-10分鐘。然後將其瀝乾，並將罐子裝滿至頸部，使沸騰的醃料溢出。並立即用蓋子密封。之後，將罐子翻轉，用毯子或毛巾包裹並使其冷卻。

綠色番茄蔬菜沙拉

夏天的時候，家庭主婦手裡經常會同時拿著許多不同的蔬菜。用它們和綠色西紅柿，您可以為冬天準備美味可口的什錦沙拉。為此，您應該使用甜椒、洋蔥和胡蘿蔔。您還可以添加酸蘋果。此外，您還需要大蒜、香菜、月桂葉、五香粉和花椒。

沙拉用的蔬菜切得很粗。胡蘿蔔 - 圓形，洋蔥 - 半環，胡椒 - 條狀。然後將西紅柿和切碎的蘋果（以免變黑）混合，加入一些鹽，靜置40分鐘。此時，大蒜、香料和香草被放置在罐子的底部。之後，將剩餘的切碎的蔬菜添加到綠色西紅柿和蘋果中，混合所有東西，然後將蔬菜混合物裝滿罐子。同時，需要輕輕搖晃，使罐子裡的蔬菜稍微壓實。你不應該用勺子或手專門擠壓蔬菜混合物，否則蔬菜會變形並且沒有空間容納醃料。

將鹽和糖加入沸水中（每 1 升 1.5 滿湯匙）和 100 克蘋果或普通醋。將熱醃料倒入罐子中，將番茄沙拉倒入罐子的最頂部，並蓋上蓋子。

果凍番茄

通過為冬天做準備，您可以同時獲得蔬菜罐頭和美味的果凍。為此，除了成熟的西紅柿外，還需要使用明膠（1.5 湯匙）、100 克醋、鹽和糖（各 1.5 湯匙）和 1 升水。

將明膠稀釋在少量冷水中並使其溶脹。西紅柿切成兩半。將歐芹、月桂葉、去皮的蒜瓣、香菜、五香粉和花椒放在罐子的底部。如果需要，您還可以將醋栗、櫻桃、辣根葉和蒔蘿小枝帶傘放在這裡。這完全取決於您想要賦予罐頭食品的味道。將西紅柿放入罐子中，放在蔬菜頂部，切面朝下。

將溶脹的明膠加入熱水中煮沸。加入鹽、糖和醋，攪拌並再次煮沸。將所得的明膠醃料倒入番茄罐中，直至最頂部，並用蓋子密封。在冬天，食用前，必須將一罐凝膠番茄放入冰箱中幾個小時。

伊娜將在她的視頻中談論家庭烹飪果凍番茄的另一種選擇。

酒中的西紅柿

當與葡萄酒一起飲用時，西紅柿會獲得完全不尋常的味道和顏色。不太大的“Slivka”和“Black Prince”品種的西紅柿非常適合這種類型的罐頭。

要準備芳香製劑，首先將香草和香料放在罐子底部。

西紅柿酒餡是用普通罐頭醃料和乾紅葡萄酒按一比一的比例混合而成的。醃料的成分是傳統的：1升水、1.5滿湯匙鹽、1.5（或2）湯匙糖和100克醋。將酒倒入煮好的滷汁​​中，不要沸騰。

將葡萄酒和醃料的混合物倒入盛有西紅柿、香草和香料的罐子中，蓋上罐子，在水溫為 +90°C（未沸騰）的鍋中靜置 10-15 分鐘，然後密封蓋子。冬天吃西紅柿時，剩下的酒汁可以用來燉肉或配製香辣醬。

番茄醬

這個食譜肯定會吸引所有喜歡熱處理後西紅柿味道的人。準備肉汁需要 3 公斤熟番茄、1 公斤洋蔥、0.2 升精煉植物油、100 克糖、4 湯匙。湯匙鹽和 1/2 茶匙紅辣椒粉。

洋蔥去皮切成條，西紅柿切成片。鍋中倒入植物油，放入洋蔥，小火煮半小時左右。然後將西紅柿、糖、鹽和紅辣椒加入洋蔥中。徹底混合所有東西並煮沸。如果需要，您可以用攪拌機攪拌。再用小火煮肉汁15分鐘，記得時不時地攪拌，這樣肉汁就受熱均勻，不會燒焦。

對於罐頭食品，罐子和蓋子要提前清洗和消毒。將熱肉汁倒入罐子中，直至最頂部。捲起蓋子，將罐子翻過來，蓋上毯子，讓它們冷卻。

番茄醬是通用的。這種酸味添加劑可以補充肉類和家禽的味道。此外，它還非常適合魚類菜餚、穀物、麵食和土豆。

西紅柿罐頭的秘密

• 對於冬季的自製準備工作，最好使用果肉緻密的未成熟西紅柿。此類水果在罐裝過程中皮不會破裂。
• 在倒入醃料之前，必須用牙籤或尖木棍從莖側刺穿整個水果。這也可以防止皮膚破裂。
• 如果我們決定保留幾個罐子，那麼我們總是需要知道需要準備多少醃料。如何確定每個罐子需要多少醃料？為此，將水倒入裝有香料和西紅柿的罐子中，直至頂部，然後瀝乾並測量所得體積。我們將其乘以罐子的數量，得到所需的醃料體積。一升裝有水果的罐子需要 0.25-0.3 升液體。
• 西紅柿是精緻的蔬菜。為了保持它們的形狀、彈性質地以及（如果可能的話）有益的維生素，您不需要將罐子長時間放在水中消毒。對於罐裝番茄，最好提前清洗罐子並在蒸汽下消毒或在預熱的烤箱中乾燥。然後將內容物倒入沸水中5-10分鐘，然後瀝乾後，煮沸醃料。或者將煮沸的醃料倒在罐子裡的蔬菜上兩次。在蓋上罐子之前，這足以進行消毒。
• 在西紅柿中添加大量蔬菜是有好處的——歐芹、蒔蘿、薄荷、芹菜、辣根葉、櫻桃或蘋果。每種調味料都賦予自製製劑特定的香氣。例如，橡樹葉會使罐頭產品的顏色變深，並賦予西紅柿辛辣的味道。有一種觀點認為罐頭食品中的大量綠色蔬菜是不好的，因為這可能會導致罐子“爆炸”。事實上，罐頭食品變質的原因並不是青菜的數量多，而是因為殺菌不夠徹底，裡面殘留了細菌。這些細菌可以在蔬菜、西紅柿本身以及添加到裡面的辣椒或月桂葉上找到。
• 如果將整瓣大蒜放入一罐西紅柿中，裡面的鹽水仍然是清澈的。如果添加切碎的大蒜，鹽水會變得混濁，罐頭食品很可能會變質並“爆炸”。
• 岩鹽非常適合製作醃料。但當鹽水沸騰時，最好用粗棉布過濾。這樣醃料的質量就會非常好。

番茄季節很快就會結束，夏天也隨之結束。但是，為將來在寒冷的冬日使用而準備的自製製劑將成為別墅、假期和夏季溫暖的美好回憶。您只需要嘗試一下！