冬季番茄汁——兩種自製番茄汁的食譜
番茄汁的製備方法與普通番茄汁略有不同。但是，就像番茄汁一樣，它可以用作羅宋湯調料或用於準備主菜。果汁和果汁飲料有什麼區別？首先——味道。番茄汁比較酸，這種口味有其粉絲，他們更喜歡製作果汁而不是果汁。
番茄汁的古老配方
當沒有冰箱的時候，我們的祖母和曾祖母就用這個食譜來準備果汁，而且很少有人聽說過巴氏滅菌。這是一個相當簡單的食譜，但果汁飲料卻非常棒。又辣又酸——這正是你需要的來淡化任何菜餚的平淡味道。
要準備果汁，您只需要成熟的西紅柿。爛熟的和綠色的最好放在一邊，用來做飯。 阿吉基.
西紅柿應洗淨，切成兩部分，並除去莖上堅硬的附著點。
然後，將西紅柿分層放入鍋中，撒上粗鹽。依此類推，一層又一層，直到填滿整個鍋。
現在你需要在西紅柿上放一個木圈並在上面施加壓力。在這種狀態下，西紅柿應在溫暖的地方放置至少3天。當頂部出現汁液和泡沫，並出現特定的酸味時，即可除去壓迫，將鍋帶到地窖，用厚布覆蓋。
根據需要，將帶有番茄片的果汁飲料舀入杯子中，通過篩子研磨，然後將其用於預期用途。
現在這種方法已經有所改進，因為不是每個人都有地下室或地窖，而是需要存放工件。
製備番茄汁的現代方法
在這種情況下，您應該使用與之前的食譜相同的標準來選擇西紅柿。
將西紅柿洗淨，切成方便的小塊，然後用絞肉機將其與皮一起磨碎。這很重要！畢竟，皮膚含有酸化所需的酶。
將所得果汁倒入瓶子中，大約是罐子的2/3。用餐巾蓋住它們，然後將它們放在溫暖的地方幾天。當果汁頂部形成泡沫“帽”時，您可以中斷酸化並開始進一步準備冬季番茄汁。
如果您願意，您可以通過篩子揉搓果汁以除去種子和果皮，但這不是必需的。將汁液倒入鍋中，加鹽煮沸。番茄汁需要煮沸，定期除去泡沫，直到不再出現。通常需要 20-25 分鐘，用小火。
現在您可以像普通番茄汁一樣捲起番茄汁。
倒入消毒過的瓶子裡，蓋上蓋子（塑料的也可以），即可立即拿到陰涼處冬季保存。
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