冬季胡蘿蔔汁 - 全年維生素：自製食譜
胡蘿蔔汁理所當然地被認為是維生素炸彈和最健康的蔬菜汁之一。冬季，人體維生素儲備耗盡，頭髮變得無光澤，指甲變脆，胡蘿蔔汁可以挽救這一局面。鮮榨的胡蘿蔔汁被認為是最健康的，但可惜的是，有時你必須犧牲一小部分維生素才能一年四季保持身體健康，並保存胡蘿蔔汁過冬。
冬天製作胡蘿蔔汁最困難的就是榨汁。胡蘿蔔非常硬，你不能把它們直接放進榨汁機裡。你只會毀掉裝備。有一些秘密可以讓您將胡蘿蔔汁榨成一滴，儘管這是一個相當勞動密集型的過程並且需要一些時間。
製作胡蘿蔔汁時，要選擇大、顏色鮮豔、光滑的胡蘿蔔。用刷子清洗並刮掉果皮。沒有必要把皮切掉，因為這會損失胡蘿蔔，從而損失維生素。
如果您有攪拌機，那麼您很幸運。將胡蘿蔔切成片，磨成泥。
如果您沒有攪拌機，請使用普通的刨絲器。時間比較長，但是汁水會比較多。
現在，就可以將胡蘿蔔“粥”倒入榨汁機中，榨出汁來了。會有一點果肉，但並不可怕。
將胡蘿蔔汁倒入鍋中，按照每升汁加糖50克的比例加糖。為了改善口感，可以加入檸檬汁調味。果肉可以留下來烹飪 胡蘿蔔醬，這是一種原始且非常美味的果醬。
將裝有胡蘿蔔汁的鍋放在火上，加熱至80-85度，但不要沸騰。留意這一點並攪拌。這個過程稱為“巴氏滅菌”，在這個階段，巴氏滅菌5分鐘就足夠了。
準備冬天儲存果汁的罐子或瓶子。用小蘇打清洗它們並在烤箱中烘烤。這將使它們乾燥和消毒。
將果汁倒入熱罐中，並立即用接縫扳手密封。接縫的主要敵人是溫度的突然變化，請記住這一點。
將折疊的廚房毛巾放在又深又寬的平底鍋底部，然後將捲起的果汁罐放入平底鍋中。小心地向罐子裡註入熱水，直到水幾乎到達蓋子，然後將鍋放在爐子上。煮沸後，如果是升罐，則對胡蘿蔔汁進行巴氏消毒 15 分鐘；如果是 3 升瓶，則對胡蘿蔔汁進行巴氏消毒 40 分鐘。
巴氏滅菌完成後，將罐子倒置並用溫暖的毯子覆蓋，直到它們完全且非常緩慢地冷卻。
巴氏殺菌胡蘿蔔汁在陰涼處可保存長達 18 個月。
如何用胡蘿蔔和蘋果製作果汁，請觀看視頻：
