在家醃蘋果——一個經過驗證的冬季泡蘋果食譜。
泡蘋果——還有什麼更簡單的呢。你把蘋果堆起來，裝滿鹽水，然後等待……但並非一切都像看起來那麼簡單。因此，我提供了這個經過驗證的自製蘋果配方。我從祖母那裡繼承了它。
用它準備的蘋果非常美味且堅硬。它們像新鮮的一樣脆。為冬天做這樣的準備並不困難，而且通常很快就能吃完。不過，在一個好的地窖裡，它們可以儲存到春天。而且最重要的是，泡過的蘋果中的大部分維生素都被保留下來，因此對身體的好處是毋庸置疑的。
要在家準備醃蘋果，我們需要：
— 任何酸味品種的蘋果，堅固、無瑕疵（我們無情地拒絕軟的、變質的或甜的水果）。
對於鹽水：
— 水 10 升
— 砂糖 – 300 克（或蜂蜜）
— 食鹽 — 150 克
— 麥芽汁
有些人會對陌生的麥芽汁成分感到害怕；事實上，其製作方法非常簡單。
麥芽汁：
— 將 100 克麥芽放入 1 升水中攪拌，然後將所得混合物煮沸，放置一天，然後添加到鹽水中。
如果您找不到麥芽，請不要擔心。在這個自製食譜中，可以用黑麥麵粉或乾格瓦斯代替。 100克就足夠了。
為了保證蘋果有宜人的蜜香和余味，我建議用蜂蜜部分代替糖，按120克蜂蜜代替100克糖計算。
當然，為了準備冬天浸泡的蘋果，我們需要一個容器來浸泡它們。當然，您可以簡單地在玻璃容器（罐子）中準備蘋果。但浸泡最好用小木桶，且必須提前蒸熟，並內襯切碎的稻草，用開水燙過。如果您沒有找到稻草，那麼您可以在桶底部添加黑加侖和櫻桃葉，這將為我們的冬季收穫增添額外的風味。
她更多地談論瞭如何準備浸泡蘋果。但現在我們已經擁有了所需的一切，準備浸泡的蘋果並不困難。
如何準備在桶中浸泡的蘋果過冬。
我們首先將準備好的容器裝滿洗淨的蘋果，每層鋪上稻草或果樹的葉子；頂層必須是葉子。
我們提前用準備好的鹽水填充準備工作。
要開始發酵，請將蘋果在室溫下放置 8 至 10 天。
在此期間，不要對酸洗罐上方上升的泡沫感到驚慌。泡沫停止上升後，可以將鹽水加滿玻璃罐或桶：將罐子捲起來，然後蓋上桶。我通常用浸有酒精的厚玻璃紙覆蓋木桶（以緊密貼合木桶邊緣），然後用麻線將它們綁起來。
現在，泡好的蘋果可以放在溫度6到15度的陰涼處。
我們的蘋果還需要在地窖裡加鹽和撒尿一個月。通常我的家人都等不及大家最喜歡的泡蘋果準備好了。感謝奶奶提供瞭如此美味又健康的自製食譜。
