果汁果醬：用自製和包裝果汁製作果醬的食譜
果醬是一種美味佳餚，幾乎可以用任何漿果和水果製成。您還可以使用某些類型的蔬菜以及現成的糖漿和果汁。用果汁製成果醬的方法極其簡單快捷。使用商店購買的包裝果汁可以使任務變得更加容易。如果您喜歡從頭到尾控制製作最精緻甜點的過程，那麼您可以用新鮮水果自己準備果汁。
選擇果醬增稠劑
那麼，讓我們今天從選擇膠凝劑開始我們的對話。要製作自製果醬，您可以使用瓊脂、果膠或常用的明膠。瓊脂和果膠在公開市場上很難找到，但它們的使用使菜餚盡可能有彈性。例如，瓊脂的膠凝特性是明膠的十倍。
果汁是果醬的基礎
為了準備底料，您可以使用新鮮或冷凍漿果單獨製備的果汁。為了稍微降低濃度，可以用水稍微稀釋。如果過於濃郁的果醬味道不困擾你，你就不必這樣做。
用商店買的包裝果汁來準備甜點就不那麼麻煩了。通過混合不同類型的飲料，可以隨意改變果醬的味道。
如何用果汁製作明膠果醬
這個食譜非常簡單。果醬的主動準備時間僅需 10 - 15 分鐘。
我們以 1 升果汁的原料為例：
- 果汁（任何）——1升；
- 明膠 – 5湯匙（帶有小幻燈片）；
- 糖——2湯匙。
您可以自行決定改變糖的用量。天然果汁需要更多的砂糖來減弱酸味。
明膠用量可按以下公式計算：每200克果汁，1湯匙明膠粉。
將明膠與約 200 毫升果汁倒入，靜置 5 - 7 分鐘。如果說明需要更多時間來預溶脹明膠，請按照其說明進行操作。
剩下的 800 毫升我們稀釋糖。我們將盛有食物的碗放在火上，通過不斷攪拌，確保晶體完全溶解。
將明膠加入糖漿中，將所有東西混合直至光滑。重要一點：明膠不能煮沸！如果您發現液體即將沸騰，請將碗從火上移開。
將稍微冷卻的混合物倒入模具中。這可以是大型模具或小部分模具。在一個大容器中鋪上烘焙紙或保鮮膜。這將使您能夠從其中提取成品果醬，同時減少緊張的損失。我建議你在份量模具上塗上一層薄薄的植物油。
我建議觀看“烹飪視頻食譜”頻道中有關用鮮榨橙汁和酸橙汁與明膠製作果醬的視頻
濃稠的果醬加瓊脂
- 包裝果汁——500毫升；
- 瓊脂 – 1 湯匙；
- 糖——2.5湯匙。
這個食譜更容易準備，而且耗時更少。將所有原料混合在一個碗中，然後放在爐子上。糖完全溶解後，加熱並將液體煮沸 5 分鐘。
之後，將混合物倒入模具中。即使在 +20 C° 的溫度下，瓊脂上的果醬也能很好地“冷凍”，但為了加快這一過程，可以將其放入冰箱中。冷藏半小時後即可享用成品甜點。
健康果膠果醬
蘋果果膠對身體非常有益，所以用它製成的果醬也有有益的作用。
- 果汁 – 500 毫升；
- 糖 – 1 杯；
- 果膠——3湯匙。
將 2 湯匙糖與果膠混合。剩下的倒入汁中。將盛有液體的容器放在火上煮至糖溶解。然後我們介紹果膠。將鍋從火上移開，靜置 15 分鐘，使粉末膨脹。之後，返回爐子煮 5-7 分鐘。
果醬應在稍微冷卻後倒入模具中。
完成的果醬可以撒上砂糖。
