果泥果醬：如何在家正確準備果醬 - 關於果泥果醬
果醬可以用果汁和糖漿製成，但在大多數情況下，自製甜點的基礎是由漿果、水果和蔬菜製成的果泥，以及用於嬰兒食品的現成罐裝水果和漿果。我們將在本文中詳細討論如何用果泥製作果醬。
什麼樣的果泥可以用來製作果醬？
漿果泥
用漿果製成的果醬非常美味。基礎可以是漿果汁和果泥。為了準備後者，將厚皮漿果（醋栗、苦莓、醋栗等）在打成泥之前先焯幾分鐘，使皮破裂。覆盆子、桑葚、藍莓和草莓等漿果未經事先熱處理就製成泥。
不要忘記，在將漿果磨成泥之前，您需要對其進行預處理 - 沖洗、分類、去除萼片和碎片。
成品果泥在添加增稠劑之前，先通過篩子過濾，除去任何殘留的果皮和小種子。
果漿
水果洗淨去皮。果肉緻密的水果（蘋果、梨）在少量水中煮沸或在烤箱中烘烤至軟，然後磨碎。軟質水果（香蕉、獼猴桃、菠蘿）去皮後立即用攪拌機打成泥。
如有必要，將水果塊通過細篩。
蔬菜泥
用於製作果醬的主要蔬菜是南瓜。在製成泥之前，將其熱處理直至變軟。為此，您可以使用烤箱或雙層鍋爐。南瓜的烹飪時間從 20 到 45 分鐘不等，具體取決於南瓜切塊的大小及其製備方法。
用攪拌機將軟化的碎片壓碎，使果泥盡可能均勻。
嬰兒泥
用果泥製作果醬的最簡單方法是使用用於嬰兒食品的現成水果和漿果泥。這裡的選擇簡直是巨大的。製造商提供單一產品和各種水果和漿果混合物。
使用什麼增稠劑
由醋栗、玫瑰果、羅文、蘋果、杏、桃子和南瓜製成的果醬無需額外的膠凝劑即可製備。這是由於其中含有天然果膠。
瓊脂、明膠或蘋果果膠等粉末狀增稠劑被添加到其他產品的果泥中。
如何用果泥製作果醬
天然果醬
將富含果膠的水果通過篩子磨碎，加入糖並放在火上。將物質煮沸直至變稠，然後放在高壁托盤上。果泥層不應超過20毫米。在室溫和最低溫度的烤箱中乾燥棉花糖。
在瓊脂上
對於 500 毫升的任何果泥，您需要服用 1.5 - 2 湯匙瓊脂粉。將增稠劑倒入80毫升水中，讓其膨脹10-15分鐘，同時將果泥放在火上，加入砂糖。糖的含量取決於果泥的原料。如果團塊嘗起來“空”，您可以添加 ½ 茶匙檸檬酸或擠幾湯匙天然檸檬汁。糖完全溶解後，將瓊脂加入果泥中，持續攪拌，再煮沸混合物 2 至 3 分鐘。
將成品果醬放入襯有保鮮膜或羊皮紙的模具中，或塗上植物油。
果醬在室溫下 1 - 2 小時內完全凝固。冰箱主隔間中的攝像頭將有助於加快這一時間。
關於明膠
明膠的用量如下：每 200 克液體 1 湯匙。根據這些建議，對於 400 克的任何果泥，您將需要 2 湯匙食用明膠。將粉末溶解在50毫升水中並放置30分鐘。
然後將膨脹的物質引入用糖稀釋的熱果泥中。最重要的是不要將液體煮沸，否則果醬不會凝固。
明膠晶體完全溶解後，將其倒入果醬模具中。為了增強甜點的風味，請將容器放入冰箱中 2 - 2.5 小時。
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關於果膠
在添加到預先準備好的果泥中之前，果膠與少量糖混合。然後將其倒入熱物質中並煮沸5分鐘。
粉末比例：每1公斤果塊取果膠50克。
