冬季醃牛肝菌
與冬季收穫的其他蘑菇不同，紅頭蘑菇或牛肝菌在準備過程中完全“耐受”所有烹飪操作。這些蘑菇很堅固，其子蓋果肉（子實體）在醃製過程中不會軟化。
這就是為什麼醃料總是透明的，罐子裡的每個蘑菇都可見。醃製的牛肝菌非常美味，而且保存得很好。我附有照片的分步食譜將幫助每個想要為冬天做蘑菇準備的人。
每 1 升醃料醃製牛肝菌的成分：
- 蘑菇 – 1 公斤；
- 丁香、黑胡椒 – 3 顆；
- 鹽 – 1/2 茶匙。用於醃料；
- 食醋 – 1/3 茶匙；
- 月桂葉 – 1 片。
- 用於填充罐子的植物油。
冬天如何醃製牛肝菌
當蘑菇較多時，應只選擇子實體未發育的小蘑菇進行保存。我特地選擇了照片中的蘑菇來醃製。
大蘑菇的莖極少用於醃料。如果您仍然決定醃製大蘑菇，那麼您應該切掉蓋子，並根據莖的狀況（如何切割，纖維狀或非纖維狀），我們將決定是否可以將其用於保存。
我們粗切蘑菇，但根本不切小帽子。將腿切成薄片。鍋中倒入水，放入香菇，加鹽，使水有鹹味。
將蘑菇煮約一個小時，然後放置過夜。用漏勺瀝乾蘑菇湯，並徹底沖洗蘑菇，使其乾淨。
將蘑菇放入鍋中並完全裝滿水。添加香料。煮滾。一旦蘑菇開始沉降，它們就準備好了。
加入醋，邊攪拌邊煮幾分鐘，然後放入消毒罐中。醃料將是透明的！
將醃製的牛肝菌放入罐子中，將植物油倒在蘑菇上 - 形成一層以防止空氣進入蘑菇。
用塑料蓋或螺旋蓋蓋住熱罐。記住不要把罐子捲起來！
醃製的牛肝菌整個冬天都儲存在冰箱或菜坑里。
“ 向前： 整個烤醃甜椒
“ 後退： 由西瓜果肉製成的西瓜醬
