醃製牛肝菌 - 一步一步的食譜，附有如何醃製牛肝菌過冬的照片。
類別： 過冬的蘑菇
蝴蝶是森林中最常見的蘑菇之一。如果你知道如何正確地做，那麼收集它們並烹飪它們是一種樂趣。按照這個食譜醃製的牛肝菌味道鮮美、嫩滑。只有一個不太愉快的時刻——去除蘑菇蓋上的粘性皮膚。我做這種“骯髒”的事情時總是戴著薄橡膠手套來保護我的手。
我們需要準備的主要材料是年輕、新鮮、乾淨的牛肝菌。
蘑菇醃料由以下材料製成：
— 泉水 1 升；
— 無碘鹽 5 茶匙；
- 糖5湯匙；
- 醋15湯匙；
- 檸檬酸 10 克。
- 一小塊肉桂棒，幾顆丁香，五香豌豆。
我們只是將牛肝菌醃製過冬。
將蘑菇分類並清洗乾淨。用溫水清洗（可以在水中加一勺鹽）。在鹽水中煮沸 35-45 分鐘。
將準備好的黃油放入沸騰的醃料中煮沸。
將蘑菇和醃料放入罐子中，蓋上蓋子。
許多烹飪書建議立即密封罐子。像往常一樣，我把一切都複雜化了，為了安全起見，因此，總是在一鍋熱水中對罐子進行消毒，並將罐子放在特殊的金屬架上。整個過程大約需要 20 分鐘，然後我才會把它們捲起來。我把它翻到蓋子上來冷卻它，如圖所示。
我還有一個習慣，就是在罐子上貼上手工製作的標籤，上面有漂亮的圖片和有關製劑的信息，從而在我的製劑上簽名。
開胃、美味的醃製黃油適合日常和任何節日餐桌。食用它們很簡單：您只需瀝乾醃料，將油倒在蘑菇上，然後用洋蔥圈裝飾即可。在所有的冷盤開胃菜中，醃製牛肝菌總是第一個上桌的——這是親身體驗過的。
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