冬天在罐子裡醃製的牛肝菌，無需消毒
當蘑菇季節到來時，您肯定想用大自然的恩賜烹製一些美味佳餚。我們家最喜歡的菜餚之一是醃牛肝菌。帶照片的分步食譜將詳細告訴您如何正確醃製蘑菇。
準備醃製蘑菇
首先，我們先來挑選一下蘑菇。用小刀清除污垢和碎屑。我們只需要最小和最強的蘑菇，並且只使用蘑菇蓋。我不僅會用牛肝菌來醃製，我還添加了一些牛肝菌和牛肝菌。直徑大於4厘米的帽子應切成兩半。我得到的蘑菇總量是1.4公斤。
罐頭的下一階段很簡單：用冷水徹底清洗蘑菇，然後將它們放在篩子上濾掉多餘的水。
與此同時，爐子上已經燒好了一壺清水。水沸騰後，立即蓋上蓋子，用中火煮約 30 分鐘。
將完成的蘑菇放入漏勺中。
建議： 不要急於倒出煮蘑菇的湯。它可以用來製作美味的湯或用來製作蘑菇醬。另外，這種肉湯可以在冰箱裡冷凍過冬。
煮蘑菇的同時，我們來製作醃料。每公斤蘑菇準備一份醃料。因此，我的 1.4 公斤蘑菇需要雙倍的醃料。準備工作：每100毫升水需要添加：
- 110毫升6%醋；
- 0.5湯匙鹽；
- 0.5湯匙糖；
- 1片大月桂葉；
- 6 粒黑胡椒；
- 丁香（如果需要）。
如果你的醋是9%，那麼要重新計算醋的濃度，你可以使用任何在線計算器。最重要的是不要忘記添加計算器中指示的水量以獲得所需的溶液。使用大注射器進行測量很方便。
接下來，將醃料放在火上煮沸。煮沸後，將蘑菇放入鹽水中，再次煮3分鐘。
然後，快速將醃製的牛肝菌放入乾淨、預先消毒的罐子中，並擰上蓋子。
將成品包裹在溫暖的毯子中直至完全冷卻。一個月後你就可以嘗試蘑菇了。
從這麼多蘑菇和醃料中，我正好得到了兩罐，每罐 700 克。這種牛肝菌製劑與其他冬季用品一起儲存在陰涼處。
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