冬季醃製花椰菜 - 三種捲心菜醃料食譜。
醃製花椰菜具有辛辣、甜酸的味道，可以作為絕佳的開胃菜，也可以裝飾任何節日菜餚。
只有花序茂密、未綻放的新鮮花序才適合醃製花椰菜。
如何在罐子裡醃製花椰菜過冬 - 帶小花序。
為了準備花序，我們去掉了捲心菜的外部葉子和粗糙的莖。我們將花序分成直徑3-4厘米的小部分，然後用流水徹底沖洗。為了防止花序變黑，立即將它們放入加鹽的沸水中焯燙，其中還添加了檸檬酸。將15克鹽和1.5克檸檬酸溶解在1升沸水中。將捲心菜花序在此溶液中煮沸不超過 4 分鐘，然後立即將捲心菜浸入冷水中冷卻。
如果無法立即將花序浸入沸水中，請按每 1 升 15 克鹽的比例注入鹽水。水並在鹽溶液中保存不超過一小時。
將花序用沸水和冷水處理後，放入罐中，底部鋪上香料，然後將糖溶於水、醋香精和鹽製成的煮沸的醃料倒入花序中。
一罐泡菜，需要幾顆黑豌豆和幾小塊辣椒，一片肉桂，幾朵丁香花序。
罐子蓋上蓋子，並根據其容量進行消毒。容量為 0.5 升的罐子的燃燒時間不超過 6 分鐘，升罐子的燃燒時間約為 8 分鐘。滅菌後，將罐子蓋緊，翻轉並放置冷卻。將成品置於冷藏處保存。
如何在冬天在桶中醃製整個花椰菜頭。
花椰菜不僅可以在罐子裡醃製，還可以在特殊的桶裡醃製。這種製備的優點是產品按照與前面的描述相同的順序放置，但不需要將捲心菜分成單獨的小花序。去除葉子和粗糙的莖後，可以將其整個頭部放入桶中。
如何準備捲心菜醃料 - 三個食譜。
準備微酸性醃料，10 升。將約600克鹽和等量的糖溶解在水中，加入約180毫升醋香精。
製備酸性醃料時，需要與微酸性醃料相同量的水、鹽和糖，但添加 250 毫升醋精。
辣味醃料與酸味和微酸醃料的不同之處在於，需要大量的糖 - 1 kg、鹽 - 700 g 和醋精 - 540 ml，溶解在 10 升水中。
根據您選擇的醃料，捲心菜會有不同的味道。
醃菜花可以作為獨立的鹹味小吃食用，也可以用作準備沙拉、配菜和其他菜餚的配料，以及任何菜餚的原創裝飾。
