醃青豆——方便簡單的冬季準備
我現在不談綠豆的營養價值，我只想說這是一道極好的冬季小吃。人們認為，罐裝豆類是很困難的：它們不能很好地保存，容易變質，而且有很多麻煩。我想說服你，並提供一個簡單、行之有效的食譜，我的家人已經經過了一年多的測試。 😉
我邀請你和我一起準備。我用照片一步步拍攝了我的準備過程，為了清楚起見，我在文字中展示了這些照片。
對於醃製，您需要採取年輕的“牛奶”豆莢，其中成熟的豆子尚未完全形成。
如果沒有沾上泥土，那就不用洗了，清理乾淨就可以了。削皮是指將莢果兩側的端部切掉，切成兩段或三段。我準備的碎片的大小可以在照片中看到。
原則上，這不是必需的，但將這些部件放入罐子中更方便。
冬天如何醃製青豆
將一鍋水放在火上，加入一些鹽，煮沸。將準備好的豆子放入鍋中煮10-15分鐘。
煮豆子的時候， 準備罐子 和香料。這裡的一切都需要與醃製黃瓜時完全相同。徹底清洗罐子。我們需要的香料：一片辣根葉、幾枝蒔蘿、大蒜。
如果需要，您可以添加花椒、月桂葉、丁香或任何其他通常用來醃製蔬菜的香料。你決定了嗎？把所有東西都放進罐子裡。
將煮好的豆子放入漏勺中，瀝乾水分，稍微冷卻。經驗表明，用勺子將豆子放入罐子裡並不方便；這裡我們用我們的金手工作。不要將罐子包得太緊，否則醃料會很少，豆子也無法醃製好。
讓我們進行第一次填充。將水燒開，倒入一罐豆子中，靜置10-15分鐘，將水倒入鍋中，再次放在火上。
一個這樣的過程就足夠了，現在，使用排出的水來準備醃料。對於一升 1 升的製劑，添加一湯匙（不含玻片）鹽、等量的糖和 0.5 茶匙檸檬酸。這並不適合所有人；檸檬酸可以用醋代替。
因此，將糖和鹽煮沸直至溶解在水中，然後添加檸檬酸/醋。醃料準備好了，小心地倒入罐子裡。如果這是為冬天做準備，那麼我們就用鐵蓋蓋上它。如果你想先嘗試一下你得到的東西，那麼塑料蓋就足夠了。
第二天您可以嘗試成品豆子。打開罐子，瀝乾醃料。我們把洋蔥切成細圈，加一點鹽，用手指壓一下，撒在豆子上，在上面撒上植物油調味，就可以享受醃青豆的奇妙味道了。
總之，我想說，這是最簡單的醃製青豆的食譜，可以說是基礎。但對於一個好的家庭主婦來說，這就是她所需要的一切——基礎，其他的一切她都會自己想出來。 😉
