微鹽蘑菇 - 快速開胃菜
類別： 酸洗髮酵
蘑菇是少數可以以任何形式食用的蘑菇之一，甚至可以生吃。儘管如此，最好不要嘗試異國美食，而使用多年來已經被證明的食譜。此外，淡鹽蘑菇適合沙拉和作為獨立零食。
準備淡鹽蘑菇時有一些技巧。如果你使用它們，你會得到比商店裡更美味的蘑菇。
我們習慣於所有水果和蔬菜在烹飪前都必須徹底清洗，這是正確的，但香菇不喜歡清洗。為了保留這種微妙的蘑菇香氣，只需用濕毛巾擦拭蘑菇蓋，然後用鋒利的刀重新切割蘑菇莖即可。無需清洗“裙子”。它不像其他蘑菇那樣嘗起來很苦，並且不會特別乾擾，當然除非它們是年輕的蘑菇。而且老香菇不適合快速醃製，最好煮著吃 冬天的沙拉， 或者 蘑菇粉。
對於醃製來說，蘑菇越小越好。將蘑菇放入罐子中，加入新鮮蒔蘿。添加月桂葉和花椒是沒有意義的，因為這個食譜使用冷鹽水，而這些香料需要沸水才能打開。
按每 1 升的比例在冷水中稀釋鹽。水 – 3 湯匙。湖鹽。
將冷鹽水倒入裝有蘑菇的罐子中，並用塑料蓋蓋上。將蘑菇在室溫下醃製前 2-3 小時，然後將罐子放入冰箱中。又過了4個小時，蘑菇就可以吃了。
不要將蘑菇放在鹽水中超過兩天，否則它們會變得過鹹。如果您需要保存更長時間，請排幹鹽水並將植物油和醋倒在蘑菇上。
如何快速烹飪微鹽蘑菇 - 觀看視頻：
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