微鹽茄子：完美醃製的兩種食譜
很難高估茄子的好處，也不可能統計和列出所有以茄子為主要成分的食譜。淡鹽茄子是一道極好的開胃菜，製作起來並不困難，但其味道卻受到每個人的讚賞。
秋天是準備的季節。這時，蔬菜成熟了，你可以做出各種菜餚來滿足各種口味。茄子可以和很多蔬菜搭配，非常方便。畢竟，這樣一來，就可以同時製作幾個毛坯，而且不用花太多時間。
冬季釀的淡鹽茄子
這個食譜需要中等大小、堅硬、不過熟的茄子。把大的放在一邊，用另一種醃製方法，這樣會稍微低一些。
首先，您需要選擇茄子的具體餡料。最美味的茄子來自於茄子的餡。 淡鹽捲心菜，或胡蘿蔔。當然，應該是現成的淡鹽捲心菜或胡蘿蔔。
我們還需要鹽和蒔蘿的長莖。
切掉茄子的莖，沿著它切一個深口，但不要切到底。這應該是一個“口袋”，然後我們將填充填充物。
但首先，你需要煮茄子。這樣，苦味就會從果皮上消失，水果本身也會變得更軟，這樣餡兒就更容易了。
將一鍋鹽水放在火上，待水沸騰後，小心地將茄子倒入沸水中。你需要煮3-5分鐘，然後關掉火，蓋上鍋蓋，讓它們自行冷卻。
將茄子口袋朝下放在金屬架上瀝乾。
準備一個容器，在其中給茄子加鹽。這可以是一個桶，或一個普通的塑料桶（由食品級塑料製成），而不是罐子。
煮茄子很軟，所以慢慢來，小心地在每個“口袋”裡放一把淡鹽的胡蘿蔔或捲心菜。或者您也可以依次進行這兩項操作。如果茄子散落得太多，就用蒔蘿莖將其綁起來，然後將其放入桶中。間隙可以用相同的捲心菜或胡蘿蔔填充，以獲得更大的密度。
如果捲心菜有點幹，就不會出汁，茄子也可能會變質。為了以防萬一，稀釋鹽水：每 1 升水加入 100 克鹽，然後將鹽水倒在茄子上。在上面放一個木圈並施加壓力。檢查鹽水是否出現在頂部。如果沒有，則必須再稀釋一點鹽水。
現在你可以把茄子拿出來冷藏，一周後它們就會準備好。
快速醃製茄子
這是為那些喜歡辛辣小吃且不想等待一周的人準備的食譜。另外，你還有大茄子，或者第一個菜譜中沒有用的歪茄子嗎？
將它們洗淨，修剪莖並切成方塊。不要做得太小；立方體的大小應該是可以用叉子刺破它們而不是用勺子舀出來的大小。
為了加快這個過程，茄子需要煮沸。鍋中倒入水，加鹽，水開後，將切好的茄子倒入沸水中。
將茄子煮5-7分鐘，然後將其放入漏勺中瀝乾。
現在我們需要（1公斤茄子）：
- 大蒜1頭；
- 新鮮蒔蘿或歐芹；
- 1個檸檬汁；
- 3 湯匙。 l 未精煉的葵花籽油。
將茄子放入鍋中。
將大蒜切碎。您可以將其切碎或磨碎，以您更方便的方式進行。
將茄子與大蒜、香草混合，用檸檬汁和植物油調味。再次將所有材料混合均勻，蓋上鍋蓋，放入冰箱3-4小時。
您會驚喜地發現微鹽茄子和大蒜的美味和芳香。這是一道即使天天吃也不會膩的菜。
如何用大蒜煮淡鹽茄子，觀看視頻：
