微鹹紅鮭魚——兩種美味的醃製方法
在整個鮭魚家族中，紅鮭魚在烹飪書中佔有特殊的地位。肉質脂肪含量適中，比大馬哈魚脂肪含量更高，但不像鮭魚或鱒魚那麼脂肪。紅鮭魚的肉色也很引人注目，具有鮮紅色的自然顏色。由淡鹽紅鮭魚製成的開胃菜總是看起來很棒。為了不讓您失望，最好自己給紅鮭魚加鹽。
這不僅僅是為了省錢。紅鮭魚是食肉動物，主要以螃蟹、蝦和小型甲殼類動物為食。事實上，他們將紅鮭魚染成紅色，並賦予其獨特的味道。在工廠或船上醃製是標準做法，有時會使用很多香料，這會破壞味道。紅鮭魚肉變得很常見，就像任何其他魚類一樣。
在家準備微鹽紅鮭魚很容易。與鮭魚家族的其他物種一樣，同樣的食譜也適用於它，只有一個警告：嘗試使用盡可能少的香料，除非您的菜餚需要特殊的東西。
購買速凍紅鮭魚時，您不必擔心寄生蟲，它們都已經被凍掉了。等到魚自行融化即可，不要著急。
當紅鮭魚完全解凍後，清洗鱗片並去除尾部、頭部和鰭。將魚片切成片。如果您找到魚子醬或魚白，也可以與魚片同時加鹽。烹飪淡咸紅鮭魚的速度取決於您選擇的烹飪方法。
在鹽水中醃製紅鮭魚
如果您不著急並且有一兩天的空閒時間，可以使用這種方法來準備微鹽紅鮭魚。
- 2公斤紅鮭魚片；
- 1升水；
- 150克。鹽;
- 糖50克；
- 1個檸檬（汁）
- 100克。植物油;
- 香料-可選。
將紅鮭魚片放入深碗或容器中。
將水加熱並溶解鹽和糖。將鮮榨檸檬汁加入鹽水中，然後將鹽水倒在魚上。
用盤子將魚壓下去，使其完全浸入鹽水中，然後將盛有魚的容器放入冰箱冷藏12小時。
瀝乾鹽水，將紅鮭魚轉移到另一個碗中，並倒入植物油。攪拌均勻，然後將紅鮭魚放回冰箱冷藏 12 小時。
過了這個時間，淡鹽紅鮭魚就準備好了。如果您不一次全部使用，它可以在植物油中放置至少一周，而不會影響味道。
幹、快速製備淡咸紅鮭魚的方法
將紅鮭魚切成易處理的塊。
按以下比例混合鹽和糖：
- 3 湯匙。鹽 – 1 湯匙。湖撒哈拉。
將每塊魚片放入鹽和糖的混合物中滾滾，然後放入碗中。非常不建議使用金屬容器來醃製，如果你手頭沒有類似的東西，可以在鍋內放一個塑料袋，然後將魚直接放入其中。
把剩下的鹽和糖打到那裡，就不怕魚過鹹了。醃製程度僅取決於醃製時間。
將一個倒置的盤子放在魚的頂部，並在上面施加壓力。通常此功能由一瓶三升的水來執行。將魚在室溫下用鹽醃製 4 小時。
這個時間足以讓紅鮭魚變得微鹹。抖掉魚身上的鹽分，然後用流水沖洗魚片。請勿浸泡或浸泡，只需用水沖洗即可。
用毛巾擦乾紅鮭魚片，用保鮮膜包裹魚片，放入冰箱至少一個小時。
現在，淡鹽紅鮭魚就真的準備好了。
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