自製微鹹毛鱗魚——簡單又美味的醃製食譜
類別： 鹹魚
商店裡不常見的淡鹽毛鱗魚有幾個原因。它通常以冷凍或熏制的方式出售。在 Kulinariya 商店裡，他們也有炸毛鱗魚，但沒有淡鹽醃的毛鱗魚。當然，這有點令人驚訝，因為淡鹽毛鱗魚非常嫩，美味又健康，那麼為什麼你在商店買不到它呢？
答案很簡單。正是它的嫩度和脂肪含量不允許它在鹽水中放置很長時間。三週後，肉質開始變軟，脂肪氧化後會產生難聞的金屬味。在家醃製和儲存時應考慮到這一點。
但是，我們不會以工業規模對毛鱗魚進行鹽醃，並且一開始我們只會使用 1 公斤新鮮冷凍的毛鱗魚。它需要解凍，但只能靠它自己的力量。您不能使用微波爐或熱水。
將冷凍毛鱗魚塊放入碗中，並裝滿冷水。當它解凍時，將其取出並放入容器中，然後在其中加鹽。
當毛鱗魚解凍時，放入研缽中：
- 3 湯匙。湖鹽;
- 1 湯匙。湖撒哈拉；
- 3片月桂葉；
- 胡椒、丁香、小茴香或其他您最喜歡的香料。
用杵搗碎胡椒和丁香，切碎月桂葉，然後攪拌均勻。
將所有毛鱗魚放入碗中，蓋上香料，並在毛鱗魚上撒上半個檸檬的鮮榨汁。攪拌使果汁和香料均勻分佈。
將一塊木板放在魚的上面，並在上面施加壓力。
現在，您需要將容器放入冰箱的最低架子上。不加鹽水的干鹽醃製毛鱗魚的時間約為72小時。
淡鹽的毛鱗魚可以與煮土豆一起食用，僅用未精煉的植物油和洋蔥圈稍微調味。
此外，淡鹽醃的毛鱗魚還可用於製作三明治。它看起來比鯡魚油更開胃。
如何在鹽水中烹製淡鹽毛鱗魚，請觀看視頻：
“ 後退： 如何在家煮淡咸梭子魚
