在家做微鹹紅魚——每天的簡單食譜
類別： 鹹魚
新鮮的紅魚是冷藏或冷凍出售的，這樣的魚比鹹魚便宜得多。我們不會弄清楚造成這種差異的原因是什麼，但我們會藉此機會準備一道很棒的開胃菜——淡咸紅魚。
個體越大，魚片就越大，味道也越好。選擇中等脂肪含量的魚，例如鮭魚或紅鮭魚。太油的魚會需要很長時間才能醃製，而乾魚會有點硬，這並不適合所有人。
如果您購買了冷凍魚，請等到它稍微解凍。但也不完全是這樣，因為半冷凍更容易切割。
用一把鋒利的刀武裝自己，切掉魚頭。用剪刀剪掉鰭和尾巴，全部裝進袋子裡，放進冰箱。魚的這些部分提供了驚人的脂肪，魚湯將變得無與倫比。
使用刀尖鋒利的刀，沿著背部切開，然後進一步移動，將魚片與脊骨分開。您將收到一份魚片和另一半帶脊骨的魚片。另外，沿著骨頭移動刀，去除第二塊魚的脊部。脊本身可以與頭部和鰭一起放入冰箱中。
準備魚的鹽水：
- 對於 2 公斤乾淨的紅魚片：
- 150克食鹽；
- 50克。撒哈拉；
- 1個檸檬；
- 香料（丁香、花椒、月桂葉）。
將 1 升水倒入鍋中，立即加入所有原料。將鍋放在火上，使鹽和糖溶解，香料冒蒸汽。將鹽水冷卻至室溫，然後加入檸檬汁。
將魚片放入容器（最好是塑料或玻璃）中，倒入鹽水直至完全覆蓋魚。將一個盤子放在上面，然後用力壓下去。
將裝有紅魚的容器放在陰涼處，使其涼爽且不結霜，並將魚在鹽水中浸泡至少一天。
排幹鹽水並徹底瀝乾。不要沖洗魚！紅魚很好吃，因為它只需要適量的鹽。
您可以立即將魚片切成薄片放在桌子上，其餘的用保鮮膜包起來放入冰箱中。通過這種鹽醃和儲存方法，您將在接下來的兩週內有東西可以吃。
如何快速醃製紅魚，看視頻：
“ 向前： 微鹽櫻桃番茄——醃製櫻桃番茄的三個簡單食譜
