微鹹鳳尾魚——兩種美味的家庭鹹菜食譜
類別： 鹹魚
Hamsa 也被稱為歐洲鳳尾魚。這種小海魚的肉質細嫩，脂肪含量比它的近親更高。輕咸鳳尾魚添加到沙拉中，放在披薩上，如果是輕咸鳳尾魚，家庭醃製的，那就更好了。
事實上，如果鳳尾魚在鹽水中漂浮很長時間，它就會產生一種令人不快的金屬味。這是由於魚油被氧化造成的，這不會帶來任何好處。 Hamsa 應根據需要分小份醃製，因為這並不難做到，而且醃製有多種類型，魚準備好的時間也不同。
辣味微鹹鳳尾魚
- 1公斤鳳尾魚；
- 鹽200克；
- 1升水；
- 月桂葉；
- 胡椒粒;
- 康乃馨。
將魚解凍並將其放入深塑料容器中。最好不要使用金屬鍋，同樣會導致脂肪氧化。
將水放入鍋中煮沸，然後將鹽溶解在其中。將花椒、丁香、月桂葉加入鹽水中，蓋上鍋蓋，讓香料融入熱鹽水中。
當鹽水冷卻到室溫後，將其倒在魚上，並在上面放一個盤子，這樣魚就不會浮到水面上。
將裝有鳳尾魚的容器放在陰涼處至少 10 小時。之後，您可以瀝乾鹽水並嘗試淡鹹魚。
輕醃鳳尾魚，快速醃製
如果您沒有 12 小時的時間來醃製魚，您可以使用快速方法，這樣鳳尾魚在 2 小時內就會變得微鹹。準備工作需要多一點時間，但這是值得的。
對於 1 公斤新鮮冷凍鳳尾魚，您需要：
- 250克鹽；
- 1 湯匙。湖撒哈拉；
- 1 個檸檬（汁）。
為了讓鳳尾魚更快地醃製，需要將其清洗乾淨。將魚用冷水沖洗乾淨，撕下魚頭，立即掏出內臟，不要切開魚腹。如果掌握竅門，清洗一公斤鳳尾魚不會超過 15 分鐘。
將魚放入塑料袋中，加入鹽、糖，擠出檸檬汁。紮好袋子並攪拌均勻。將一袋鳳尾魚在室溫下放置 1 小時，然後將其放入冰箱中再放置 1 小時。
食用前，鳀魚應洗淨，隨意使用。
如果您沒有一次吃完所有的鳳尾魚，請將其放入玻璃罐中並註入植物油。在裝有植物油的罐子中，淡鹽醃製的鳳尾魚可以保存長達 30 天。
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