淡鹽粉紅鮭魚：在家烹飪的最佳選擇 - 如何為粉紅鮭魚醃製鮭魚

如果您仍然害怕立即開始醃製紅魚，您可以用便宜的鯡魚進行練習。了解準備淡鹽鯡魚的選項 在我們的文章中.

精選粉紅鮭魚

新鮮的魚是任何魚類菜餚成功的關鍵。不幸的是，並不是每個人都可以誇耀附近有提供新鮮海鮮的市場。大型超級市場、超市和小商店前來救援。前者可以為我們提供各種尺寸的冰鮮魚，包括整條魚和牛排，而小型零售店則主要專門銷售冷凍產品。

當然，最好使用新鮮捕獲的粉紅鮭魚，但您必須滿足於冷藏或冷凍的標本。在這種情況下，冰鮮魚無疑是更好的選擇。

如何判斷新鮮度：

• 魚的氣味應該像生魚，沒有腐爛或霉味的味道；
• 冰鮮魚的魚皮應有光澤，無破損、無干斑；
• 冷凍粉紅鮭魚應覆蓋最少量的冰塊；
• 腹部和鰭應顏色淺，無“銹色”黃色斑點；
• 那些鰭破損且看起來明顯乾燥的標本也可以歸類為陳舊的。

至於要不要吃去內臟的粉紅鮭魚，你自己決定吧。當然，花錢購買內臟並不是非常明智的做法，但整條屍體在商店裡的風化程度較低，而且還可能包含美味健康的魚子醬形式的好處。魚子醬也是鹹的。您可以了解更多詳情 這裡.

魚類加工

這樣，魚就買好了。首先，將其解凍。理想的除霜方式是在冰箱中。將魚放在盤子上，然後放入冰箱的加號隔間中放置一天。在任何情況下都不要嘗試將屍體放入微波爐中。魚會因醃製而變質，煮粉紅鮭魚正等著您享用晚餐。

用鋒利的刀或特殊的工具從解凍的粉紅鮭魚中去除透明的鱗片。屍體被沖洗。頭、鰭和尾都被切掉。在最後階段，魚再次被徹底清洗並留在烤架周圍流動。

如果食譜需要使用魚片，則從粉紅鮭魚中去除骨頭並去除皮膚。您可以通過觀看 Alex Raigorodsky 的視頻來了解此過程的所有復雜性

醃製粉紅鮭魚的選擇

干法

將去骨的粉紅鮭魚（無需去皮）切成3-4厘米寬的條。

在另一個盤子中，準備 1.5 湯匙粗鹽、1.5 茶匙糖和切碎的月桂葉的鹽混合物。如果需要，可以添加一些黑胡椒。沒有必要壓碎它。

將辛辣混合物倒在魚片上並混合，使所有魚片均勻地覆蓋。容器或盤子的底部塗有大量植物油（必須經過精煉）。這些碎片的皮膚面朝上放置得非常緊密。如果一層放不下所有的魚，則將其放入第二層，並在第一層的魚塊上塗上油。

蓋上碗蓋，放在廚房桌子上2-3小時，然後放入冰箱。 24小時後，紅魚就可以上桌了。

您可以找到另一種干鹽醃製方法 文章.

“美味烹飪”頻道提供帶皮醃魚片食譜的視頻版本

在鹽水中

您可以使用深搪瓷碗或塑料碗在鹽水中醃製粉紅鮭魚，但最好的選擇是玻璃罐。

首先，煮酸洗底料。為此，將香料在一升水中煮沸 5 分鐘：鹽（3 湯匙）、糖（1 湯匙）、月桂葉和 5-6 粒黑胡椒。將煮沸的液體冷卻。

魚被去內臟、去皮和切片。碎片的寬度為3-4厘米。將粉紅鮭魚片放入尺寸合適的盤子或罐子中，不要壓實它們。將鹽溶液倒在魚的頂部，並在室溫下放置幾個小時。然後將裝有魚的容器放入冰箱的主室中三天。

您可以閱讀有關用蒔蘿在羊皮紙上醃魚的信息 這裡.

醃料中的辣粉紅鮭魚

這個菜譜與前一個菜譜的不同之處在於使用了大量的香料。除了主要產品外，如果需要，還可以添加 1/3 茶匙的香菜粒、等量的小茴香和甜辣椒片。糖、鹽和水的量不變。

快速方法“鮭魚”

將粉紅鮭魚變成一種昂貴的魚非常簡單。首先，準備所謂的鹽水 - 一種非常濃縮的鹽溶液。為此，將 5 湯匙粗岩鹽在一升冷水中稀釋。有些人建議使用海鹽，但我們認為這種成分完全不適合醃魚。

您可以使用土豆檢查水中的鹽濃度。將雞蛋大小的土豆去皮並浸入鹽水中。如果根部作物留在表面而不沉入底部，則一切都很好！

粉紅鮭魚去骨和皮後被切成 2-3 厘米的片。鹽粒完全溶解後，加入魚。通常有足夠的水讓碎片自由地漂浮在鹽水中。不需要在上面增加額外的重量；粉紅鮭魚已經醃好了。曝光時間40-50分鐘。別擔心，這個時間足以讓粉紅鮭魚最終“變成”美味的淡咸鮭魚。

將加鹽的碎片從溶液中取出並用紙巾輕輕浸泡。將2-3湯匙無味植物油倒入容器底部，將魚片緊緊地放在上面。在粉紅鮭魚上再倒 2-3 湯匙油，如有必要，再鋪上第二層。魚片的頂部必須用油調味。

5-6小時後，魚就完全可以食用了，人們不太可能將它與昂貴的鮭魚區分開來。

在一罐油裡

這是另一種醃製方法，可以使乾魚變得肥美多汁。它涉及使用油性鹽水溶液。

因此，魚像平常一樣被切成無骨的小塊。這裡的皮膚也將是多餘的。將一個大多汁的洋蔥去皮並切成半環。

將 1.5 湯匙鹽和 2 茶匙糖混合在盤子中。一片大月桂葉被分成幾片。魚被這種混合物徹底覆蓋。接下來，拿一個乾淨的公升罐子並開始收集層。底部倒入少許油（必須精製），放入一層魚和洋蔥。再次倒入油，重複所有步驟，直至主產品用完。最上面一層是油。密封罐子並放入冰箱中2天。

加檸檬

使用之前的食譜作為底料，只用一個大檸檬代替洋蔥。罐子裡的最後一層是柑橘。

重要提示：一定要保證檸檬片粉紅三文魚完全被油覆蓋。僅僅 24 小時後，就從魚身上提取了樣本！

件

這種方法最省時，因為您無需先將粉紅鮭魚切片。魚簡單清洗，魚皮和魚腹內部徹底洗淨。砍掉頭後，將屍體切成4-5厘米寬的塊。每片都用糖鹽混合物充分擦拭。鹽和糖的用量是2：1。也就是說，兩湯匙粗鹽，取一湯匙砂糖。魚上撒上切碎的月桂葉（2 片）和花椒（4-5 片）。

將碎片放入尺寸合適的容器中，一層一層地放置，彼此緊密結合。以這種形式，粉紅鮭魚被送到冰箱的加號區。 12小時後，將碎片翻轉並再放置12小時。準備好的淡鹽粉紅鮭魚搭配新鮮檸檬片和歐芹小枝。

“Know and Be Able”頻道為您提供了用蒔蘿在鹽水中醃製未切魚片的食譜

淡鹹魚的保存方法

前提是涼爽，所以你不能沒有冰箱。如果粉紅鮭魚已經用鹽水醃製，那麼三天后最好將魚塊轉移到容器中並用油覆蓋。油作為一種天然防腐劑，可以防止食物變質。最長保質期為 7 天，但通常美味的自製鹹魚吃得更快。