微鹹奇努克鮭魚 - 廚房裡的北方皇家美食
類別： 鹹魚
奇努克鮭魚是鮭魚家族中相當大的代表，傳統上，奇努克鮭魚用於醃製。這並不意味著您不能油炸它或用它煮魚湯，但淡鹽奇努克鮭魚非常美味且易於準備，因此這種烹飪方法不容忽視。
就口味而言，奇努克鮭魚在某種程度上領先於其他鮭魚品種。在一些國家，奇努克鮭魚被稱為“鮭魚王”，這不僅是因為它們的體型巨大。淡鹽奇努克鮭魚的脂肪含量比鮭魚少，通常作為獨立菜餚食用，不加配菜，甚至不加麵包。
關於醃製前是否洗魚存在很多爭議。畢竟，新鮮的自來水甚至含有許多會使魚變質的細菌？原則上，鹽本身並不是為了醃製，而是為了從魚肉中提取多餘的水分。一般來說，要以情況為導向。如果魚是深度冷凍的，則無需清洗。等到奇努克鮭魚自行融化，然後開始切魚。
平均而言，一條奇努克鮭魚屍體重約 15 公斤。如果你打算全部醃製，請準備：
- 粗鹽1公斤；
- 100克糖；
- 黑胡椒粉20克；
- 月桂葉。
用剪刀修剪尾巴、頭部和鰭。將這些部件放入袋子中，然後放入冰箱中，直到您決定煮皇家魚湯。
根據您的喜好，魚可以切成牛排或魚片。
混合胡椒、糖和鹽。將每一塊在混合物中徹底滾動，然後放入深鍋或碗中。
用倒置的盤子蓋住魚並對其施加壓力。現在奇努克鮭魚必須在陰涼處醃製至少40小時。
抖掉魚身上的鹽，嚐嚐味道。如果魚太鹹，請用流水清洗，然後將其放在金屬架上瀝乾。
一旦多餘的水排出，您就可以將微鹹的奇努克鮭魚放在盤子上並擺上餐桌。
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