冬天的茄子和甜椒lecho——一個簡單的食譜
許多烹飪傑作早已超越了傳統民族美食的框架。無論如何，保加利亞乳酪贏得了我們家庭主婦的喜愛，她們每個人都為食譜做出了貢獻。茄子lecho 就是對這一點的極好證明。這是冬季的主要準備工作之一，家庭主婦很少不准備添加“藍色”的lecho。
茄子lecho的好處是它沒有明確的配方。您可以自己選擇產品的比例，也可以添加其他成分。食譜中的主要成分是茄子、西紅柿、洋蔥和青椒。其他的東西，比如胡蘿蔔、大蒜、香草，所有這些都是根據女主人的要求添加的。茄子含鉀豐富，吃起來很飽。茄子lecho可以作為沙拉食用，也可以作為獨立菜餚搭配新鮮麵包食用。
您第一次可以堅持使用已經“經典”的食譜。等女主人掌握了竅門後，我們就可以討論添加額外的配料了。
- 1公斤茄子（不過熟）；
- 0.5公斤洋蔥；
- 05公斤西紅柿（非常熟）；
- 燈籠椒0.5公斤；
- 植物油100克；
- 鹽、胡椒粉或辣椒粉。你可以用大蒜代替胡椒，但這取決於你的口味。
準備 lecho 時，茄子不需要去皮。將茄子洗淨，切成相當大的塊。如果把茄子切得細一點，煮的時候就會變成“粥”，就不一樣了。
將切碎的茄子放入深碗中，加冷水浸泡約1小時。苦味必須從皮膚中散發出來，在此期間您就可以開始準備lecho了。
將植物油倒入鍋中並加熱。將洋蔥去皮並切碎，然後在油中煎至洋蔥變成半透明。
將西紅柿去皮，切碎，然後加入洋蔥中。把火調小一點，這樣洋蔥就不會燒焦。 Lecho是燉的，不是油炸的。
將甜椒去皮，根據需要切成條狀或環狀，然後添加到西紅柿中。攪拌 lecho，小火煮 10 分鐘。
將茄子瀝乾，用餐巾稍微擦乾，然後將其添加到煮沸的蔬菜中。
鹽、胡椒粉並攪拌lecho。
等到它沸騰，蓋上蓋子，然後將熱量調到盡可能低的溫度。如果有隔板，則需要將平底鍋放在上面。沸騰越安靜，最終結果就越好。從添加茄子並煮沸lecho的那一刻起，您需要標記一小時。
如果你想在冬天製作茄子lecho，這個時間足以對罐子進行消毒。
有些家庭主婦在做飯前3分鐘加醋，作為冬天的防腐劑。醋會在一定程度上改變菜餚的味道，許多人寧願不加醋。根據多年的經驗，我們發現茄子lecho可以很好地保存到春天，如果：
- 罐子已經消毒；
- Lecho 倒入罐子後立即捲起來；
- 儲存溫度不超過+15度，罐子保存在乾燥、避光的地方。
這些都是冬季儲存工件的要求，正如你所看到的，要求並不多。
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