墨西哥風味冬季醃辣椒
許多園丁都知道，不同品種的辣椒不可能相鄰種植。對於甜椒和辣椒來說尤其如此。如果甜椒被熱辣椒授粉，那麼它的果實就會是熱的。這種燈籠椒不適合夏季沙拉，因為它太熱，但對於醃製來說，它正是您所需要的。
並不是每個人都可以吃稱為 tsitsak 的傳統泡椒。這種辣椒太辣了，你需要有非常強烈和經驗豐富的味蕾才能享受這樣的辣味。醃製的授粉甜椒和辣椒一起，味道更溫和，而且這種辣椒可以整個吃，不用張著嘴在廚房裡跑來跑去。我提供了一份關於如何在冬天發酵辣椒的墨西哥美食食譜。
此外，這種類型的工件允許您調整未來工件的鋒利度。如果喜歡辣一點，就多加點辣椒；如果喜歡微辣，每公斤燈籠椒加2-3個辣椒即可。
在處理辣椒之前，不要忘記戴上橡膠手套。
冬季發酵要選擇緻密、肉質的水果。將它們洗淨，然後用叉子、小刀或牙籤在每個辣椒的尾部刺破。
辣椒發酵通常在一個大容器中進行。桶、桶或大鍋都適合此操作。
在鍋底放一個由辣根葉、蒔蘿小枝和櫻桃葉組成的“枕頭”。
將青椒放入鍋中，與辣椒、檸檬片混合，準備鹽水。
對於 2 升水：
- 6 湯匙。湖鹽;
- 3 湯匙。湖撒哈拉；
- 1 個檸檬。
將水與鹽和糖一起煮沸，然後冷卻。將冷鹽水倒在辣椒上，直到它們完全覆蓋並漂浮在容器中。輕輕搖動平底鍋以釋放氣泡。
將直徑比鍋稍小的盤子放入鍋中，將辣椒全部淹沒，使其不浮起，讓辣椒在室溫下發酵幾天。
發酵3-4天后，可以將辣椒轉移到罐子中，用塑料蓋封閉並放入冰箱中。發酵倒計時從鹽水變得渾濁、表面出現白色黴菌的那一刻開始。在發酵過程中，必須小心地除去黴菌，並且必須不時地稍微搖動鍋，以免辣椒之間形成氣泡。
觀看有關如何在冬天發酵辣椒的視頻：
觀看視頻：亞美尼亞語的 TTSSAK-FERRED PEPPER (€€€€€€) 美味又簡單的食譜，來自 Ávak
