冬季醃青椒 - 兩種通用的準備食譜
有很多菜餚都含有青椒。夏天和秋天的事情很多，但是冬天怎麼辦呢？畢竟，商店裡從溫室裡買來的辣椒沒有那種濃郁的夏季味道，更讓人想起青草。通過為冬天準備醃製的甜椒可以避免這種浪費和失望。
別以為泡椒只是宴席的開胃菜。它可以塞滿肉末，製成捲心菜捲，或添加到羅宋湯、沙拉或燉菜中。醃製甜椒的味道會給這道菜增添酸味和辛辣味，使它變得不尋常和明亮。
冬天吃的泡椒
辣椒通常不去皮醃製，但如果你打算用辣椒做捲心菜捲，最好去掉帶籽的莖。
將辣椒洗淨。一些家庭主婦建議不要清洗辣椒，而是用濕布擦拭，然後將其放在陽光下，使其稍微枯萎。這需要很長時間，而且你需要確保它不會腐爛。
這種干燥不太可能顯著影響菜的味道，所以我們繼續。拿一根牙籤，在每個辣椒上刺穿 5-6 個地方。請勿使用金屬物體；胡椒與金屬接觸後可能會氧化並變黑。
準備3公斤辣椒的鹽水：
- 3升。水;
- 6 湯匙。湖鹽;
- 2頭大蒜；
- 蒔蘿傘，花椒 - 品嚐。
將鹽溶解在冷水中，然後加入切碎的大蒜。
對於此類製劑，使用食品級塑料製成的桶很方便。它們有不同的尺寸，易於運輸，並能防止蔬菜氧化。
將準備好的辣椒放入桶中，加入鹽水，使鹽水淹沒辣椒至少5厘米，如果鹽水不夠，可以多準備一點。
用一個倒置的盤子蓋住辣椒，並在上面放一瓶水作為壓力。
將辣椒在室溫下放置 5-6 天。在此期間，辣椒會被加鹽，然後可以將其轉移到罐子中並裝滿相同的鹽水。
該製劑在冰箱或地窖中可保存約6個月。如果您需要延長保質期，請排幹鹽水，製作新的鹽水，煮沸，然後將熱的新鮮鹽水倒在辣椒上。
泡菜泡椒
這道菜是專門作為開胃菜準備的。準備起來既簡單又快捷，而且味道簡直棒極了。
首先，從辣椒中取出種子並清洗。
準備餡料：
捲心菜需要切碎，與磨碎的胡蘿蔔和鹽混合。然後，將捲心菜攪拌並擠壓，使捲心菜汁液釋放出來。這個是正常的 酸菜許多家庭主婦在冬天都會這樣做。
將捲心菜填入每個辣椒中，然後放入桶中。用捲心菜填滿辣椒之間的空間，並輕輕壓實，以免損壞辣椒。用捲心菜和香草完全覆蓋頂層，並將其弄平。用倒置的盤子蓋住捲心菜和辣椒，並在上面施加壓力。
如果第二天沒有出現鹽水，則只需添加鹽水即可。在這種情況下，將 100 克鹽在一升冷水中稀釋，然後將鹽水倒入桶中。
將胡椒桶在室溫下放置4-5天，之後可以將桶帶到地窖或放入冰箱中。不要用密封蓋蓋住桶或罐子。醃菜一定要“呼吸”，否則就會變酸，難以食用。
大約兩週後，酸菜和捲心菜就熟了。這種辣椒的保質期是6-8個月，一定要在這個時間之前吃完。
觀看有關如何在冬天發酵甜椒的視頻：
