醃茄子，用大蒜和香草在罐子裡過冬
類別： 酸洗髮酵
任何形式的茄子都具有與幾乎任何配菜搭配的驚人能力。今天我會用大蒜和香草做醃茄子過冬。我會把蔬菜放在罐子裡，但原則上，它們可以存放在任何其他容器中。
對於那些還沒有嘗試過大蒜和香草醃茄子的人來說，我必須說，當與這些藍色的小茄子結合在一起時，即使是炸土豆也會成為全家人豐盛可口的晚餐。為冬天準備這樣的小吃並不困難，我的簡單食譜和分步照片將揭示為冬天做準備的所有復雜性。
準備茄子（通常稱為藍色茄子）、大蒜和歐芹。為了填滿 6 顆中等大小的水果，我需要 2 頭大蒜和一束歐芹。
鹽水：1.5 升水，2 湯匙。鹽適量，黑胡椒5-6粒。
如何為冬天準備醃茄子
清洗蔬菜並將其放在烤盤上。
將大蒜去皮並在攪拌機中研磨。或者用刀把它壓碎。將蔬菜洗淨，晾乾並切碎。
將茄子放入烤箱，180度烤約20-30分鐘。定期用叉子刺穿它們來檢查它們的準備情況。
蔬菜不宜太軟。將烤好的茄子從烤箱中取出，放在壓榨機下過夜，瀝乾多餘的汁液。
正如你在照片中看到的，對於壓榨，你可以使用一個由切菜板和一些重物組成的結構，放在上面，然後放置12小時。我嘗試選擇烹飪時間，這樣我就可以留下藍色的小東西一夜之間就在媒體的壓力下。
早上，用水、鹽和胡椒準備鹽水。然後我們把茄子沿邊切開。
填充大蒜和香草的混合物。
將醃製的茄子、大蒜和香草鬆散地放入乾淨的罐子中，然後倒入冷卻的鹽水。
我們用尼龍蓋封閉藍色坯料。在室溫下放置幾天進行發酵。接下來，將其存放在地窖或冰箱中。一周後，蔬菜和大蒜就會發酵，您就可以將它們提供給客人了。
食用時，應將塞滿大蒜和香草的醃茄子切成小塊，撒上切碎的洋蔥，然後倒入植物油。
“ 向前： 無需消毒即可過冬的美味葡萄蜜餞
“ 後退： 自製醃黃瓜就像在商店裡一樣
