冬天在罐子裡醃製的茄子 - 如何用大蒜發酵茄子的食譜。
類別： 酸洗髮酵
這個自製食譜將讓您準備美味的醃茄子，並且添加香料和香草將使其香氣獨特。如此辣的茄子不會讓那些在冬天享用美味藍莓沙拉的人無動於衷。這些神奇的水果通常因其果皮的顏色而得名。
要準備這種藍色的東西，你需要：
- 10公斤深紫色小茄子；
- 250克大蒜；
- 鹽：
大蒜50克，
每 1 升 60 克 - 添加到烹飪水中，
用於傾倒 - 每 1 升水 70 克；
- 芹菜 - 我放了兩大串，你可以根據自己的口味改變用量；
- 月桂葉 - 5 克。
如何發酵茄子過冬美味。
我們從變質的中挑選出準備準備的藍色的，清洗它們並去除莖。
然後我們沿著每一種蔬菜切開，然後在鹽水中煮沸——這樣可以去除苦味。
烹飪後，將藍色的部分置於壓力下，以便排出多餘的水。
將切碎的大蒜加鹽磨碎，然後將辛辣的混合物塗抹在蔬菜先前切好的地方。
在發酵劑容器的最底部，我們放置月桂葉、芹菜，然後添加磨碎香料的茄子。
將煮沸並冷卻的餡料倒在堆疊的蔬菜上。
蓋上罐子的蓋子，將茄子在室溫（18 - 25 度）下加鹽5天。
當我們的辣藍莓充分醃製後，工件必須移至溫度不高於8度的地方儲存。
在冬天，您可以將這些醃茄子切成任意形狀的塊，然後用芳香的葵花籽油調味，從而製作出非常美味的冬季沙拉。如果需要的話，我有時會撒上切碎的藍色洋蔥圈。
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