冬天不用餡的醃茄子，簡單經典的做法
在所有夏季蔬菜中，顏色鮮豔的茄子提供了最豐富的口味。但是夏天的時候，蔬菜是免費的，每天都可以出新菜，但是到了冬天，找不到新鮮的蔬菜怎麼辦？每個家庭主婦都會選擇一種合適的方法來準備蔬菜；可以是冷凍、乾燥或罐裝。
食譜有很多： 像蘑菇一樣, 茄子乾, 番茄準備, 炸茄子, 醃製的藍色的 這只是基本食譜的一小部分。一個很好的解決方案是冬季醃製茄子；它們可以帶餡或不帶餡。食譜的選擇取決於家庭的個人喜好、家庭主婦的技能和願望。今天我就舉一個醃茄子的例子，它很容易準備，絕對每個人都會喜歡。
成功的關鍵是正確選擇茄子
任何菜餚味道的決定因素是產品的選擇；對於茄子來說尤其如此。自家菜園的業主可以對質量充滿信心，但在市場購買時，最好先買幾片進行測試，然後再拿一批蔬菜裝罐。最好選擇尺寸大致相同的藍色，不要太大（長度最多15厘米），也不要太厚。茄子最有可能出現的問題是葉脈粗大；這樣的茄子不會破壞味道，但根本無法咀嚼；肯定會浪費工作和破壞心情。
冬季無餡醃茄子的經典食譜
這道菜的美妙之處在於味道的純粹；它沒有被花園附近的蔬菜堵塞，而大多數菜譜中都會添加這些蔬菜作為餡料。經典的醃製藍莓將是搭配土豆泥和任何肉類菜餚的理想零食。
最小產品組：
- 茄子 – 2 公斤；
- 大蒜 – 2-3頭（取決於大小）；
- 鹽;
- 胡椒粉;
- 五香粉；
- 月桂葉品嚐。
冬季醃茄子的製作方法就像配料表一樣簡單。首先將去皮的茄子在加鹽的沸水中煮五分鐘。
將茄子放在篩子上瀝乾約 10 分鐘，在此期間茄子將有時間冷卻，並且在後續工作中不會燙傷您的手。我們在每種蔬菜上切一個小口袋，撒上少許胡椒粉，然後加入切碎的大蒜。將香料精確地添加到每個茄子的中間，讓您在發酵過程結束時獲得更豐富、更有趣的味道。
在下一階段，我們準備醃料，將水和鹽混合30克。每升加入月桂葉和少許五香粉。我們將溶液煮沸並等待其冷卻，最終溫度對於其溫暖來說並不是很重要。
將茄子整齊地放入搪瓷或陶瓷鍋中。請勿使用鋁製炊具。裝滿鹽水，然後送到地窖或冰箱；這個茄子食譜中的成熟過程是在低溫下進行的。
藍色的、冷發酵的在一周內就可以準備好。您可以將它們以這種形式存儲長達六個月，主要條件是符合溫度製度（冰箱或陰涼地窖）。
如果需要長期存放過冬，可將醃菜放入罐子中，消毒半小時，捲起。當存放在冰箱中時，成熟過程不會停止；通過煮沸，我們可以完成它。在這種情況下，發酵過程不會在捲起的罐子中發生，並且產品可以保存幾個季節而不會損失外觀和味道。
建議將醃製的茄子切成圓形或立方體，加入切碎的新鮮歐芹、洋蔥和油炸種子的芳香油。
視頻詳細介紹了醃茄子的製作過程
