阿迪格風格的醃南瓜，簡單的食譜和照片
阿迪格有自己的傳統民族菜餚，這些菜餚早已成為國際美食。阿迪格奶酪不會再讓任何人感到驚訝，但醃製南瓜“kabshaw”還不太出名。在我們地區，他們更喜歡甜南瓜，很多人不認為南瓜可以發酵。
醃製的南瓜和新鮮的南瓜一樣富含維生素。畢竟，它實際上沒有經過熱處理，這使得它可以保存維生素。醃製的南瓜可以作為沙拉食用，也可以用作煎餅或餡餅的餡料。如果您遇到亮橙色的南瓜，它可以成為肉類菜餚的絕妙裝飾和補充。
對於醃製，您可以選擇任何顏色的南瓜，只要它成熟且不軟即可。將南瓜洗淨，去皮，去掉籽，切成方塊。不要切太多，這樣碎片可以用叉子刺破，而不是用勺子舀出來。
將水放入鍋中煮沸，然後將南瓜塊放入沸水中。需要焯水約3分鐘，但不要再焯，否則南瓜會煮熟，你會得到 南瓜泥。當然，它也非常美味和健康，但最好是有意準備，而不是偶然準備。
之後，將南瓜放入漏勺中，然後快速倒入冷水。將南瓜放在漏勺中瀝乾並稍微冷卻。
焯南瓜的水可以用來配製鹽水。
對於 1 升水，您需要：
- 2 湯匙。湖鹽;
- 1 茶匙。紅辣椒粉；
- 月桂葉；
- 胡椒粒。
您還可以使用辣椒、丁香、小荳蔻、芥菜籽或歐芹。添加您通常用來發酵蔬菜的香料。
將鹽水煮沸，加入稀鹽，加入香料，然後關火。蓋上鍋蓋，讓香料徹底蒸熟。
將南瓜塊放入鍋中或放入罐子中。將冷卻至室溫的鹽水倒入南瓜中。
用蓋子蓋住裝有南瓜的容器，但不要密封嚴實。發酵時需要空氣流通，這樣南瓜才不會“窒息”。將南瓜在室溫下放置 3-4 分鐘，然後將南瓜移至涼爽的地方以減緩發酵。再過兩週，您就可以將罐子從冰箱中取出，嘗試美味的阿迪格風格醃製南瓜。
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