酸菜——冬季健康零食
花椰菜通常煮、炒，主要用於準備第一道菜和第二道菜。而醃製或發酵的極少，這都是徒勞的。花椰菜含有大量維生素，發酵後，所有這些維生素都會被保留下來，這與第二道菜中的捲心菜不同，在第二道菜中，捲心菜經過熱處理。
為了確保你的花椰菜又嫩又脆，你應該選擇白色、堅硬、沒有腐爛或萎靡跡象的捲心菜。
將捲心菜拆成花序，用冷水浸泡15分鐘，徹底洗淨。有些家庭主婦用沸水浸泡花序，或者在發酵前將它們焯一下，但這是可選的。
將花序放入罐子中，或放入平底鍋中，捲心菜將在其中發酵。
作為添加劑，建議添加以下香料：
- 辣根葉；
- 蒔蘿莖；
- 辣椒莢；
- 月桂葉；
- 蒜。
準備2公斤捲心菜的鹽水：
- 2升水（大約）；
- 4 湯匙。湖鹽;
- 4 湯匙。湖撒哈拉。
將鹽水煮沸，然後將鹽和糖溶解在其中。冷卻鹽水並將冷鹽水倒在花椰菜上。
將捲心菜蓋在罐子上，並在室溫下放置 3-4 天以使其成熟。此後，捲心菜可以冷藏7天后像普通泡菜一樣食用。
快速醃製花椰菜的方法不同之處僅在於用沸騰的鹽水澆注。白菜的味道不會受到影響，24小時內就可以做好。
為了獲得色彩繽紛的花椰菜，發酵時可以使用各種添加劑。
對於粉紅捲心菜，將甜菜片放入罐子中。它將捲心菜變成粉紅色，顏色的深淺取決於甜菜的數量。
薑黃使捲心菜變成亮黃色，您可以在不同的罐子中嘗試這種顏色，以在餐桌上製作您自己的亮色沙拉。
酸菜味道如何？沒有人會說這個。即使是一位家庭主婦準備的捲心菜，如果在不同時間烹飪，味道也會有很大不同。然而，這種捲心菜總是美味又健康。自己嘗試一下。
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