卡累利阿風格的冬季酸菜配小茴香和胡蘿蔔
類別： 酸菜
長期以來，小茴香一直被用來在不同國家的菜餚中發酵蔬菜。如果您知道一些準備過程的秘密，帶有香菜籽的酸菜會變得酥脆可口且令人驚訝的芳香。
菜譜附有步驟照片，簡單易懂，即使是沒有烹飪經驗的家庭主婦也能輕鬆掌握。自己嘗試一下，看看冬天的小茴香酸菜有多好吃。
您將需要採取：
- 去皮捲心菜（去頭） - 3公斤；
- 胡蘿蔔 – 200 克；
- 粗鹽 – 80 克；
- 孜然——2湯匙。
如何用香菜籽製作酸菜
在城市家庭條件下，小批量發酵白菜比較好。這樣產品比長期存放的酸洗更容易保存，看起來也更美觀。發酵時，取沒有損壞的白甘藍。
在家裡，最好將捲心菜放在搪瓷容器中發酵，內表面不能有碎片。將整片捲心菜葉鋪在乾燥乾淨的平底鍋或水桶底部。
將捲心菜頭切成四份，然後切掉頭。捲心菜根據口味切碎：小條、大條或中條。您可以使用捲心菜切碎機或鋒利的刀。用粗刨絲器磨碎胡蘿蔔。將蔬菜放入攪拌碗中。
加入鹽和小茴香籽。用手揉搓捲心菜，直到出現汁液。
將蔬菜混合物放入平底鍋中並徹底壓實。
將三升水罐形式的負載放置在頂部。
並用毛巾蓋住。
捲心菜在20度以上的溫度下發酵3-5天。每天用叉子刺穿捲心菜層兩次以釋放氣泡非常重要。然後，將捲心菜轉移到干燥、乾淨的罐子中，並存放在冰箱或陽台上，溫度為5-7度。
帶有香菜籽的酸菜適合製作捲心菜湯，作為餡餅和餃子的餡料。卡累利阿人用這種捲心菜準備沙拉，加入蔓越莓、少許糖和葵花籽油。祝你胃口好！
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