熏兔 - 在家烹飪熏兔的食譜。
還有什麼比芳香又嫩的熏兔肉更美味的呢？嘗試使用這個簡單的自製食譜來準備真正的美味佳餚。
烹飪從準備屍體開始：
在準備美味的兔肉之前，您需要將屍體準備好進行熏制。首先，您需要按以下方式切割兔子屍體：
- 將肋骨與屠體分離；
- 將屠體切成四塊（兩塊肩胛骨和兩塊背部）；
然後，為了使熏制的兔肉更加嫩滑，切碎的兔體必須懸浮在通風中48-96小時。肉品在風中保存的最佳溫度不應超過10℃。如果溫度較低，肉需要通風更長時間。
接下來，通風好的兔肉需要充滿鹽水。
熏肉醃料以一隻兔子屍體計算：
- 溫開水 – 1/2升；
- 鹽 - ½ 茶匙；
- 切碎的大蒜 – 2 瓣；
- 月桂葉 – 2 -3 片；
- 生薑（粉）- ½ 茶匙；
- 醋 (30%) – 3 湯匙。湖；
- 黑胡椒（豌豆）——2-3顆豌豆；
- 糖 – 1 茶匙；
- 杜松子（幹） – 5 粒
如何準備熏兔肉的醃料。
準備這樣的解決方案非常簡單。將所有列出的成分倒入溫開水中，劇烈混合，醃料就準備好了。不需要煮沸它。
兔肉必須用這種鹽水澆注，使屠體的碎片完全被醃料覆蓋。
接下來，肉必須在溶液中保存 48 小時。在此期間，您需要將屠體翻轉幾次（2-3）以確保均勻醃製。
將肉從鹽水中取出後，需要在屍體上切幾刀（大約 5 刀），然後在其中放入大蒜和豬油。因此，在吸煙之前，我們的肉會從大蒜中獲得令人愉悅的香氣，而豬油則使兔肉更加柔軟。
為了確保熏完的肉在骨頭附近不會呈現紅色，在熏之前必須將肉中的關節和大骨頭打掉。
如果在吸煙前突然發現肉塊上發霉了，只需用乾燥、乾淨的布將其擦掉即可。
完成所有這些簡單的操作後，需要將兔肉放入熏制室中。
榿木最適合熏制兔肉。
爐子需要點燃，以便肉變暖。預熱後，您需要將熱量調低。
熏兔肉不需要大量的煙，因此，往往要留一個相當寬的孔，以便煙氣逸出。
為了防止肉變乾，熏制時需要不時地將乾肉塊浸入鹽水中。
熏制時間取決於烤箱內火力的強弱，大約2-3小時。
為了讓我們自製的製劑能夠更好地保存，在吸煙結束前一段時間，我們需要在榿木柴火中添加杜松枝，其煙霧具有抗菌特性。
要確定熏兔肉是否熟了，需要用鋼針在肉塊上刺幾個地方。如果針毫不費力地進入肉中，就可以停止吸煙。
最好將按照此自製食譜製作的熏兔肉懸掛在乾燥、陰涼、通風良好的地方存放。
如果您打算保存此類製劑超過30天，則需要再次將肉熏15-20分鐘，一定要添加杜松枝進行熏制。
請注意，反复熏制後，肉會變得更硬。
我通常在豌豆湯中添加美味的熏兔肉。而且，搭配美味的肉，您可以在鍋中烤出美味的烤肉。祝你胃口好。
另請參閱視頻：熏兔子，熱熏煙熏室的食譜。
