煙熏魚片 - 即使在公寓的爐子上也可以吸煙。
類別： 肉以備將來使用
對於那些想用自己的雙手做所有事情的人來說，這是一個秘訣。您不僅可以在村莊或大自然中熏制魚片。但是，如果您有特殊的熏制室，即使在城市公寓中也可以熏制魚片和其他肉類或魚類。
這種熏制室是一種類似帶蓋大鵝碗的裝置，裡面有一個用於肉類的爐排以及用於存放鋸末和煤炭的隔間。吸煙是由小木屑產生的煙霧產生的，這些木屑是在煙房底部與燃燒的燃燒器接觸時陰燃的。此過程最好在陽台或涼廊上的電爐上進行。但也有工匠設法在廚房裡吸煙。
觀看視頻：為城市公寓DIY煙房。
如何醃製肉類以供熏制。
取出豬腰肉，如果有的話去掉骨頭。因此，您應該獲得適合熏制室的一塊。
將準備好的魚片浸入由水（5升）、鹽（900克）、糖（25克）、食用硝酸鹽（25克）煮沸的冷凍鹽水中兩週。
當肉的浸泡時間到了，用冷水沖洗，用乾淨的水沖洗，用亞麻布擦乾，然後將其放在熏爐的架子上。
為了使肉完整，一定要用麻線將肉綁起來。
繼續熏制魚片，直到肉變成令人愉悅的深色。
將肉從煙熏房中取出，讓它冷卻，用羊皮紙包起來，掛在陰涼通風的地方（露天陽台或私人住宅的穀倉）。
在家準備的美味熏魚片必須在三四個月內食用，因為在此之後它開始失去多汁和香氣。
另請參閱視頻：熏雞片（烹飪食譜）。
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