罐裝番茄汁
用自己的汁液製作罐裝番茄的簡單食譜肯定會吸引番茄和番茄醬的愛好者。要準備這樣的醃料，您可以使用熟透的水果，或者如果沒有的話，可以使用番茄醬。
以這種方式冬季收穫的西紅柿的品種和大小可以是任意的，也可以是我們醃製它們的罐子的大小。我經過驗證的簡單食譜以及分步照片將告訴您如何為冬天做好準備。
如何將西紅柿放入自己的果汁中
首先，我們把可用的西紅柿挑選出來，清洗乾淨。放入罐中時，最好選擇緻密、肉質的水果，而選擇軟的、過熟或破裂的水果來榨汁。
當西紅柿被清洗和分類後，我們就開始製作醃料。我們通過絞肉機研磨軟水果，用攪拌機切碎它們或在榨汁機中榨汁。將所得果肉或果汁煮沸 20 分鐘並添加香料。每升果汁加入1湯匙粗鹽、1湯匙砂糖、1-2片月桂葉和一些黑胡椒。
如果沒有或很少有番茄汁，則用水將糊狀物稀釋至番茄汁的稠度，然後用相同的香料煮醃料。
當醃料沸騰時，準備並裝滿罐子。在乾淨的罐子底部，我們放置一把蒔蘿傘、一片醋栗葉、一片辣根葉和幾瓣大蒜。此量適合半升罐子，但對於其他體積，應減少或增加。我們記得，我們使用的葉子和大蒜越多，番茄汁中的味道就越刺鼻和辛辣。
我們將西紅柿放入罐子中，試圖將它們緊緊地包裝起來，但不要擠壓。可以用牙籤在莖部附著的地方扎一些小孔，防止倒熱醃料時破裂。我沒有刺穿它，因為密集的肉質水果，即使果皮破裂，也不會散落，保持完整，同樣密集。
為了更好地儲存，工件應對其進行消毒。為此，請將毛巾放在平底鍋或深煎鍋的底部，然後放置罐子。
將沸騰的醃料倒入其中並蓋上蓋子。將水倒入鍋中，水位沒過罐肩，煮 10 分鐘即可達到 0.5 升，煮沸 5 分鐘即可達到 0.1-0.3 升。
然後蓋上蓋子，將罐子翻過來，待冷卻後，收起保存。總烹飪時間約為40分鐘。
根據這個自製食譜，西紅柿本身的汁液可以在室溫下保存。
現成的西紅柿是各種菜餚的絕佳添加物；它們的味道接近新鮮水果，醃料可以替代番茄醬，也可以成為各種醬汁的基礎。
