將蘑菇罐裝在罐子裡過冬：準備和滅菌。在家如何保存蘑菇。

冬季採收蘑菇是在寒冷季節享受森林饋贈味道的機會之一。蘑菇營養豐富，可以輕鬆替代肉製品。有些人喜歡將蘑菇曬乾長期保存，但大多數人選擇罐裝。

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如何保存蘑菇過冬。

從森林回到家後，您需要立即開始整理收穫物，選擇堅硬、年輕且不易腐爛的標本。幾乎任何種類的蘑菇都適合罐裝，但最受歡迎的是牛肝菌、牛肝菌、volnushki、藏紅花奶蓋、雞油菌和蜂蜜蘑菇。

每種蘑菇都是單獨罐裝的。因此，排序之後，需要開始按類型排序。接下來，您需要去除受損區域、莖的下部，並徹底沖洗分選的蘑菇。對於大型標本，您可以剪掉腿並單獨保存。

請記住，蘑菇暴露在空氣中會很快變黑，因此準備和清潔過程應盡可能短的時間。為避免顏色變深，請用冷水、檸檬酸和食鹽配製稀溶液。所有組分均按任意比例選取。

接下來，您需要將蘑菇放入漏勺中，並反復將其浸入盛有冷水的容器中。排出的水變得清澈後，將濾鍋中的內容物放入預先準備好的罐子中，罐子裡裝滿傾倒物或鹽水，然後開始滅菌過程。

罐子的滅菌時間為 40 分鐘或更長時間，具體取決於蘑菇的具體類型及其製備方法。為了獲得更濃郁的味道和香氣，您可以在罐子中添加蔬菜片。

完成保存過程後，必須將蘑菇製劑轉移到恆溫波動在8-10度左右的冷處。保存後最好在一個月內食用。

蘑菇罐頭，尤其是用醋配製的蘑菇，可以保存數年，但開罐後，為了避免在空氣和有害微生物的影響下變質，必須在24小時內食用。