山茱萸蜜餞：最佳食譜選擇 - 如何在冬天和每天在平底鍋中烹飪山茱萸蜜餞

選擇哪些漿果以及如何預處理它們

要準備蜜餞，您需要成熟但不過熟的水果。太軟的山茱萸在沸水中會爆裂並變成糊狀。漿果的天然酸度可以用糖調節。這本食譜集介紹了中酸漿果的產品比例。

首先，對山茱萸進行分類。莖被去除，漿果本身被仔細檢查，腐爛的被丟棄。分選出來的水果用流水沖洗，然後放在篩子上濾掉多餘的水分。山茱萸無需過度乾燥。種子也沒有從果實中去除。

製作山茱萸蜜餞的食譜

在平底鍋裡

將 2.5 升水放入爐子上的平底鍋中。煮沸後，在水中加入150克砂糖和250克漿果。山茱萸既可以新鮮使用，也可以冷凍使用。將蜜餞蓋上蓋子，用中火煮，時間不宜太長——再次煮沸後煮5-7分鐘。成品飲料不會立即倒入玻璃杯中，而是在 3-4 小時後，讓山茱萸蜜餞沖泡。

“視頻食譜”頻道向您展示瞭如何準備梨子山茱萸蜜餞的說明

在慢燉鍋中用乾山茱萸製成

將三杯干山茱萸漿果放入一個五升的多功能炊具碗中。對於容量較小的鍋的單位，成分會按比例減少。

在漿果中加入 250 克糖，然後將冷水倒入碗的頂部。為防止烹飪過程中蜜餞跑完，距碗邊的距離應為3-4厘米。

蓋上蓋子，在“湯”、“燉”或“烹飪”程序中將山茱萸飲料煮沸 1 小時。此後，關閉設備並且在另外 4-5 小時內不打開蓋子。

在慢燉鍋中，蜜餞即使在 6 小時後也不會冷卻，因此為了從蜜餞中取樣，建議用冰塊冷卻。製備透明冰塊的技術詳細描述於 我們的文章.

做好過冬準備，做好消毒工作

將乾淨的漿果（300 克）轉移到三個事先用蘇打水清洗過的小罐子中。容器的容積為700-800毫升。將山茱萸用冷水倒入罐子的頂部，然後立即將液體倒入鍋中，從而測量所需的體積。煮糖漿時，每倒掉一升水，需加入 150 克糖。一旦蜜餞底沸騰，就將其倒入裝有漿果的罐子中。

工件的頂部用沸水加熱的蓋子覆蓋（即覆蓋，而不是扭曲）。將水倒入一個寬鍋或金屬盆中，然後將罐子放入其中。蜜餞的滅菌時間取決於容器的體積。閱讀更多關於罐子裡的空白消毒過程的信息 這裡.

滅菌後罐子的緩慢冷卻是成功保存的關鍵。因此，一天之內，將山茱萸蜜餞放在溫暖的毯子或毯子下，然後收起來儲存。

無需雙重灌裝滅菌

首先，準備好罐子來保存。用海綿清洗它們並用蒸汽消毒。了解各種罐子消毒方法 這裡.

使用三升的容器非常方便。我們將提供該體積蜜餞的成分計算。

因此，三升飲料需要 350 克新鮮水果。他們清洗它們並將它們放入罐子中。將2.5-2.7升水在火上煮沸。將沸水倒在山茱萸上，然後蓋上用蒸汽或沸水消毒過的蓋子。 10分鐘後，將粉紅色的浸液倒入平底鍋中，並蓋上山茱萸罐子的蓋子。

在輸液中加入 2 杯糖，煮沸。用勺子攪拌糖漿來控制晶體的完全溶解。將沸騰的甜溶液再次倒在山茱萸上。罐子立即用特殊的鑰匙擰緊或捲起。

為了保持製劑的最高溫度，將罐子放在溫暖的毯子下一天。

“一起做飯”頻道為您準備了製作山茱萸蜜餞的視頻菜譜

濃縮蜜餞

這種飲料適合那些在使用前用水稀釋罐裝蜜餞的人：漿果用量較少，成品更大。

將 400 克山茱萸放入乾淨的罐子中，然後將水注入到頸部。將罐子裡的東西和漿果一起倒入空鍋中。加半斤糖。將蜜餞放在火上，小火煮5分鐘。與此同時，罐子被消毒。

直接從爐子上取熱的蜜餞倒入準備好的容器中並立即擰緊。

將山茱萸放在溫暖的地方直到完全冷卻後，將其存放在地下室或地窖中。

含檸檬酸

山茱萸蜜餞是用檸檬酸烹製而成，無需消毒，採用雙澆法。請參閱上面的食譜。僅初始產品的數量發生變化。對於三升罐子來說：

• 山茱萸 - 300克；
• 糖——1.5杯；
• 水——2.5升；
• 檸檬酸 – 1/3 茶匙。

配蘋果

將一杯山茱萸漿果和 3 個切成四等分的大蘋果放入一個三升的罐子中。蘋果的種子盒被移除；山茱萸中的種子沒有被移除。

在水果和漿果上撒上糖（300 克），然後將沸水倒入罐子的最頂部。將罐子蓋上無菌蓋並放入盛有水的盤中以進一步滅菌。處理40分鐘後，將罐子擰緊並保溫24小時。

Vera Chelombitko 將向您展示如何用山茱萸、黑李子和蘋果製作冬季蜜餞

除了山茱萸蜜餞外，您還可以將其與糖磨碎製成果醬。細節 這裡.

蜜餞的儲存方法

冬季保存的山茱萸蜜餞存放在陰涼的地方，直到收穫新鮮的收穫。

用平底鍋沖泡的飲料儲存在密閉的罐子或瓶子中。儲存地點：冰箱，保質期：2天。