冬天的草莓汁 - 冬天的夏日飲品：在家製作的食譜
草莓汁有時是在夏天製作的，但人們認為沒有必要為冬天準備草莓汁，將多餘的漿果加工成果醬和蜜餞。我必須說這是徒勞的。畢竟，果汁與新鮮草莓含有相同量的維生素和有益微量元素，這意味著它比果醬更健康，果醬中充滿大量糖並煮了好幾個小時。
冬天嘗試製作草莓汁，你會立即感受到夏天的氣息，這是品嚐果醬時不會發生的。
將漿果分類，清洗，並去除莖。最好用漏勺沖洗，這樣草莓在清洗時就不會沾上水。
通常，使用榨汁機時，草莓汁實際上是不可食用的。它煮過頭了，完全失去了味道和香氣。因此，最好採用手工方法製備草莓汁。
用攪拌機、榨汁機或絞肉機研磨漿果。在這種情況下，這並不重要，因為無論如何它都會更像 草莓泥。當然，你可以就這樣保留它，但最好一次做兩份而不是一份。
用細篩子或布過濾果汁。將果汁倒入鍋中，用剩餘的果肉製作 棉花糖，或果醬。
一些草莓汁可以冷凍，其餘的可以罐裝過冬。
按每 1 升果汁 100 克糖的比例添加糖，為了使果汁不會變酸，必須進行巴氏滅菌。
用小火加熱果汁直至幾乎沸騰，但不要讓它沸騰。這沒什麼大不了的，但是草莓汁的味道會消失。
將果汁巴氏滅菌至少 10 分鐘，然後將其倒入準備好的干淨瓶子/罐子中，密封蓋子，並在關閉罐子的情況下重複巴氏滅菌。
將密封的熱果汁罐放入寬底平底鍋中。將罐子放入其中並放置碎布，以免它們晃動。將熱水倒入鍋中，沒過鍋蓋，從沸騰那一刻開始計時。對於半升罐子，巴氏滅菌 15 分鐘就足夠了；對於升罐子，需要 20-25 分鐘。
從鍋中取出罐子，將其放入抽屜中，然後蓋上溫暖的毯子，直至完全冷卻。
將草莓汁存放在陰涼處，並時常檢查您的準備情況。如果您發現果汁已經開始發酵，請將其消化並製作 草莓糖漿。它肯定會持續一兩年。
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