冬季經典保加利亞柳特尼察茄子
我建議家庭主婦記下用烤蔬菜製成的非常美味的辣醬的食譜。這種醬汁叫做lyutenitsa，我們將根據保加利亞食譜來準備。菜名取自“猛”字，即“辣”。
製作柳特尼察的過程是勞動密集型的，但它肯定不會讓辛辣調味料的愛好者失望。
原料：
• 燈籠椒 – 2 公斤；
• 茄子 – 1 公斤；
• 西紅柿 – 3 公斤；
• 大蒜 – 200 克；
• 砂糖 – 150 克；
• 植物油 – 200 毫升；
• 醋 – 100 毫升；
• 鹽 – 2 湯匙。 （無幻燈片）；
• 辣椒 – 4 粒。
我們從正確選擇蔬菜開始烹飪。準備保加利亞風味的柳特尼察，一定要選擇沙拉紅椒；辣椒的顏色並不影響味道，但搭配紅沙拉椒的成品醬汁顏色會更開胃。一定要帶大茄子。大的水果會有更多的果肉，我們需要用它來使醬汁變稠。盡量選擇多汁且成熟的西紅柿（甚至是稍微過熟的西紅柿）。
如何在家為柳特尼察準備過冬
在開始準備柳特尼察時，我們需要在流水下清洗西紅柿、茄子和生菜辣椒。
接下來，我們將在烤箱中用中火烘烤藍色的小東西。
從時間上來說，大尺寸的水果烘烤，一般為半小時。
烤茄子需要加壓，以便多餘的液體從茄子中排出。
我們需要把冷卻後的烤茄子的皮去掉。
在攪拌機或絞肉機中研磨茄子果肉。
在下一階段，我們將生菜辣椒放在烤箱的烤盤上烘烤二十分鐘。
烘烤過程中需要多次打開烤箱並翻轉，使其烘烤均勻。
將烤好的辣椒放入深碗中，並蓋上保鮮膜。
辣椒應該在薄膜下“出汗”十分鐘。之後，我們可以輕鬆地去除它們的外層薄膜並去除中心。
使用攪拌機或絞肉機研磨去皮的果肉。
為了使最終的柳特尼察的稠度令人愉悅且均勻，我們還需要去除西紅柿的皮。要輕鬆做到這一點，請將番茄皮橫向切開，然後在沸水中焯 2-3 分鐘。
完成此步驟後，可以用手輕鬆去除西紅柿的皮。
我們還研磨去皮的西紅柿和藍辣椒。
將番茄泥倒入不銹鋼容器中，煮沸，中火煮半小時，期間不時攪拌。
當番茄泥沸騰時，我們剝掉大蒜的皮，去掉辣椒中的種子和莖。
我們磨。
將切碎的生菜和藍辣椒加入煮至所需稠度的番茄泥中，混合併煮沸。
然後，加入糖、鹽、辣椒和大蒜，用小火再煮十分鐘。
關火，在柳特尼察中加入醋，混合併趁熱裝入 預洗罐子 體積 0.5 升。
蓋上蓋子並蓋上罐子 設置為滅菌 十五分鐘。
滅菌後，捲起蓋子，讓罐子冷卻。
我們的工件不再需要額外的包裹。
是的，我們在準備保加利亞盧特尼察上花了很多功夫，但調味料的稠度令人愉悅，辛辣可口——嗯，只是舔手指。
保加利亞風格的柳特尼察 (Lyutenitsa) 適合搭配肉、魚或新鮮麵包。此外，這種芳香可口的醬汁可以添加到第一道菜中。
