冬天如何醃製volushki——兩種醃製方法
在北方，醃製 volnushki 是常見的做法。在歐洲，這些蘑菇被認為是有毒的，蘑菇採摘者會避開它們。一如既往，真相介於兩者之間。 Volnushki被歸類為有條件食用的蘑菇，但如果你正確醃製它們，就不會有問題。
像所有人一樣 紅菇， 波浪 有苦澀的乳汁。擺脫它的唯一方法就是浸泡它。 清除蘑菇上的森林雜物後，將蘑菇注入冷水兩天並換水 每天2-3次。
D拉 只有年輕的蘑菇才適合醃製 volushki。無論您選擇哪種醃製方法，它們不僅味道更好，而且可以完美地保持其形狀。根據您的喜好，volushki 可以冷醃或熱醃。蘑菇的味道略有不同，每個家庭主婦都有自己喜歡的方法。
冷道
如果你有很多蘑菇，你可以用volushki冷鹽醃製， 合適的容器和冷藏室來儲存蘑菇。這些都是品質的必要條件 醃製沃爾努什基。
D拉 醃製蘑菇的時候需要用到香料。畢竟，它們不僅可以給蘑菇增添風味，還可以起到防腐劑的作用。
理想情況下，volushki 應該在木桶中醃製 浴缸，但塑料桶（用於食品）也可以。
將辣根葉、黑醋栗和蒔蘿小枝放在桶的底部。在葉子上放一層蘑菇，用鹽調味。給 1 公斤蘑菇加鹽大約需要 100 克。 和奧利。一些食譜建議將蘑菇蓋朝下放置，以便鹽進入盤子之間。但這並不是那麼重要，因為蘑菇是用鹽水醃製的，無論如何，鹽最終都會到達需要的地方。層層蘑菇米，撒上鹽，並用辣根和蒔蘿葉慷慨地覆蓋最後一層。您可以添加幾瓣大蒜來增加辣味。現在你需要按壓蘑菇，讓它們釋放出汁液。將一個木圈放在葉子頂部，施加重壓，然後立即將波浪轉移到冷窖中。在醃製過程中，volnushki 會開始沉澱，10 天后它們會漂浮在自己的汁液中。應該是這樣的，這是醃製volnushki的正常過程。
大約 40 天后，您可以從泡菜中取樣。蘑菇，醃製的ns 冷法 能夠很好地保存到春天，但前提是它們含有足夠的鹽水A，以及地窖內的溫度e 不超過+10度。
熱的 方式
如果volushki不多，你可以把volushki放在罐子裡醃製。這是一種快速醃製的方法，儘管浸泡也是必要的。
對於 1 公斤的波浪，您需要：
- 2 升。 V頌歌
- 150克。 和奧利
- 和請願書。
在鍋中燒開水，加鹽，然後立即倒入波浪中。 從沸騰的那一刻起，標記15分鐘，在此期間，攪動波浪並撇去泡沫。
指定時間後，打開火，將蘑菇放入漏勺中瀝乾。用冷水沖洗它們並等待它們瀝乾並冷卻。
將蘑菇轉移到干淨的玻璃罐中. 準備新鮮鹽水：
- 1 升。 V頌歌
- 100克。 和奧利。
- 和請願書。您可以使用現成的香料混合物進行醃製。
將鹽水與香料一起煮沸，然後倒在波浪上。立即用尼龍蓋蓋上罐子，並將它們放在桌子上，直到完全冷卻。
待海浪冷卻後，即可放入冰箱，2天后即可嘗試。
醃製蘑菇時要格外小心，不要錯過有毒蘑菇。此外，10歲以下兒童和患有某些胃腸道疾病的人不宜食用蘑菇。如果你有消化問題，你甚至可以去ъ可食用並正確煮熟的蘑菇。
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