如何醃製新鮮梭子魚 - 三種醃製食譜
梭子魚在我們的水庫中並不罕見，即使是釣魚新手也能釣到。而如果你運氣好，捕獲的魚足夠多，你可能會考慮如何保存它？保存梭子魚的一種方法是鹽醃。不，甚至不是一種，而是幾種給梭子魚加鹽的方法。唯一的問題是你想要什麼樣的魚。我們來看看鹹魚的主要種類。
簡單的派克大使
這種醃製梭子魚的方法被稱為“鯡魚”。鹽漬梭子魚的使用方法與普通鯡魚相同。
首先，需要將魚洗淨，去鱗，修剪頭部和鰭。
然後，非常小心地打開腹部並取出內臟。如果梭子魚含有魚子醬，可以單獨醃製。
如果梭子魚很小，請將其橫向切成幾部分。對於大型梭子魚，建議去除脊椎骨和大骨頭。
將準備好的梭子魚放入尺寸合適的深容器或罐子中，並準備鹽水。
對於 1 升水，您需要：
- 3 湯匙。湖堆鹽；
- 月桂葉；
- 胡椒粒;
- 其他醃魚用的香料。
將鹽水煮沸直至鹽溶解，加入香料並將鍋從爐子上取下。對於此食譜，梭子魚需要充滿冷卻的鹽水，使其完全覆蓋魚至少 3 厘米。
蓋上罐子蓋子，放入冰箱冷藏5-7天。此後，可以將鹽水瀝乾，在梭子魚片上撒上檸檬汁，並撒上醃洋蔥和香草。
醃製梭子魚以熏制
選擇大塊的魚進行熏制。在這種情況下，沒有必要清潔鱗片，就像沒有必要去除頭部一樣；這取決於品味和煙房的設計。將梭子魚去內臟，沿著背部切一個深口，不要將魚切成碎片，將其放入合適的容器中。
按照與之前的食譜相同的方式準備鹽水，但是您需要將幾乎沸騰的熱鹽水倒在梭子魚上。之後，蓋上裝有魚的容器，根據魚的大小，將其醃製 3-7 小時。
魚醃製完畢，就可以開始熏了。
幹醃梭子魚
小梭子魚通常是曬乾的，為此最好使用乾鹽醃製。用這種方法，魚不需要多汁和柔軟，而乾法會加速乾燥，因為鹽會吸收肉中的水分。
清洗梭子魚，撕開腹部並取出內臟。取一把粗鹽，用大手倒入魚腹內，將魚的四面都抹上鹽。將魚緊緊地放置，同時用鹽填充空隙。鹽並不算多，而且梭子魚的肉質很緻密，即使埋在鹽裡也不會咸過頭。
用倒置的盤子蓋住裝有魚的容器，在頂部施加壓力，然後將梭子魚放入冰箱中3-4天。
這些是各種食譜中醃製梭子魚的基本食譜。有關醃製梭子魚的更詳細方法，請觀看視頻：
