如何在家裡給魚醃製——醃製的量和正確的方法。
類別： 鹹魚
除公羊外，鯿魚、鯽魚、白楊、梭子魚、鯉魚、梭鱸等一些魚類也可以用這種方法醃製。小魚醃製2-3天就夠了，中型魚醃製5-10天，大魚醃製7-12天。
也可以看看： 鹹魚的所有復雜之處.
如何正確地在公羊上醃魚。
重量超過 600 克的魚必須首先準備好進行醃製。我們沿著背部縱向切割每個屍體，通過這個切口去除內臟，沿著背部進行垂直切割，將頭部切割到嘴唇的中間（位於頂部）。專家稱此過程為分層。
接下來，我們徹底清洗魚，在所有切口上撒上鹽，然後將“打開”的魚體分層放入準備好的容器中（背面朝上）。
每層撒上鹽。
這種醃製方法需要用重物將魚從上面壓下來。
魚醃製後，必須用冷鹽水充分清洗，然後通過魚鰓或魚眼穿到金屬絲或繩子上，懸掛晾乾。確保魚通風良好，空氣足夠溫暖且不潮濕。如果自然無法滿足所有這些條件，則在房間內打開暖風機。
在公羊上醃魚時，不必立即將其晾乾。您可以將其轉移到桶或其他容器中儲存，其大小取決於魚的數量。對於脂肪品種，可以使用壓迫。接下來，還必須將一塊乾淨的粗麻布浸入鹽水中，並將其覆蓋在桶的頂部。儲存此類產品的理想場所是冷庫。
另請參閱視頻食譜：Brovchenko Family。如何醃製和乾燥魚（公羊）。
視頻：TARANKA - 鯉魚，曬乾，在家熏制。
