如何在冬天在桶中冷醃黃瓜 - 美味脆皮泡菜的簡單食譜。
桶裡醃黃瓜是一種古老的俄羅斯菜餚，是為村莊過冬準備的。如今，如果房子有寒冷的地下室，或者你有車庫、小屋或其他可以放置塑料桶的地方，則可以用這種方式醃製它們，但如果它們是菩提樹或橡木桶，那就更好了。
如何準備鹽醃桶。
我們開始通過仔細準備容器來準備在桶中醃製的黃瓜。這應該在蔬菜大量收穫前 2-3 週進行。
將桶裝滿普通水，靜置 14-20 天。
然後，排乾水，用熱蘇打溶液清洗桶，並再次用冷水沖洗。
擦乾並用布蓋住，直到容器裝滿黃瓜。
在放置它們之前，將沸水倒在準備好的桶上。
如何以冷的方式醃製黃瓜過冬。
醃製當天，從花園裡收集黃瓜，徹底沖洗並放入沸水中煮 2-3 分鐘。
快速從沸水中取出並立即投入冷水中。這個簡單的操作將使黃瓜保留其天然的綠色。
在專為50公斤黃瓜設計的桶中，需要放入以下香料：蒔蘿傘- 2公斤，辣根根和蔬菜- 250克，去皮蒜瓣- 200克，新鮮辣椒- 50克，歐芹和芹菜- 250 克，櫻桃綠葉和黑醋栗。總共應該有500克香料。這些香料在裝桶時必須經過清洗、乾燥並放入黃瓜層中。
將冷鹽溶液倒入裝有黃瓜和香料的桶中，並將容器放在室溫下。
鹽水需要用 9 公斤鹽和 90 升水製備 - 對於大黃瓜，用 8 公斤鹽和 90 升水 - 對於中型黃瓜，用 7 公斤鹽和 90 升水 - 對於小黃瓜。因此，將黃瓜放入桶中時，需要選擇相同大小的黃瓜，這樣醃製均勻。
裝滿鹽水的黃瓜桶必須保溫2-3天，以便在其中開始活躍發酵。為了防止發酵過程中黃瓜和鹽水一起上升到桶的邊緣，你需要在上面放一張棉布餐巾，上面放一個木圈，用用開水洗過的鵝卵石或一大鍋水壓一下。上面加水。
當鹽水錶面開始形成泡沫時，將桶放入地下室，如果鹽水溢出，則用新的桶填充到頂部。
根據在桶中醃製黃瓜的原理，也可以在大罐子或瓶子中醃製黃瓜。醃製前，玻璃瓶必須用蘇打水清洗並用沸水燙或在蒸汽中保持20分鐘。
一個月之內，您就可以品嚐到在桶或罐中醃製的美味脆黃瓜。如果醃製時小心，將容器和蔬菜徹底洗淨並低溫保存，那麼醃製的黃瓜甚至可以保存到春天。
另請參閱視頻：在桶或浴缸中醃製黃瓜
