如何在家醃製牛胸肉：兩個簡單的食譜
咸牛胸肉在世界各地都有粉絲，並且有許多食譜可以指導如何準備這種美味佳餚。商店購買的鹹牛胸肉的味道可能會令人失望。通常這是一塊鹽分過多、幹得過分的豬油加肉，價格昂貴，但很難咀嚼。不要把錢浪費在成品上，而是閱讀如何在家醃製牛胸肉的食譜。
什麼是牛胸肉？這是豬肉胴體的腹部部分。有時也稱為“下腹”、“腹膜下”，但本質並沒有改變。胸肉的這一部分含有大約相同數量的脂肪和肉，它們交替分層，使肉質鮮嫩多汁。
醃牛胸肉有兩種簡單的方法。幹醃製用於製作普通的醃製牛胸肉。如果打算吸煙，或者今天需要食物，則將牛胸肉用鹽水醃製。這兩種方法都很簡單，不需要特殊技能。
幹醃牛胸肉
醃製時，您只需要之前未冷凍過的新鮮牛胸肉。他們不洗，而是用小刀刮一點，然後用紙巾擦乾。
為了使牛胸肉醃製得很好，需要將其切成小塊。不需要切太多，一斤牛胸肉切成6-8塊就夠了。
對於 1 公斤的牛胸肉，您需要：
- 100克。鹽;
- 大蒜1頭；
- 香料：黑胡椒、辣椒粉、月桂葉等。
在給牛腩加鹽時，你需要記住，添加太少的香料比添加太多要好。太多的香草會掩蓋肉的味道，如果你想要鹹的牛胸肉，這就不好了。
將大蒜去皮，切成薄片，將香料與鹽混合。將每一塊肉都塗上這種美味的混合物，然後將牛胸肉放入容器中。建議使用玻璃器皿，甚至是罐子。
用蓋子蓋上裝有牛胸肉的容器，並將其放在陰涼的地方，也許放在冰箱的最下面的架子上。
牛腩一定要醃三天，最好不要看。肉會釋放出汁液，你肯定會想把它瀝乾，但你不應該這樣做。
第三天，需要把牛胸肉拿出來，就可以認為已經準備好了。然而，還需要進行一些修改。用毛巾擦乾乳房並聞一聞，也許再加點大蒜？如果你喜歡這種味道，可以用羊皮紙包裹每塊牛胸肉，然後放入冰箱冷藏一天。牛胸肉要稍微休息一下，這樣肉質會更密，切薄片會方便很多。
鹽水牛胸肉
這是一種快速醃製牛胸肉的方法，或者如果您喜歡多汁的肉。對於這種方法，如果需要的話可以清洗牛胸肉，然後將肉塊切成適合鍋中的大小。
準備鹽水：
- 1 升。水;
- 100克。鹽;
- 香料。
水燒開後，倒入鹽和香料，然後將牛腩塊浸入其中。此後立即將鍋從爐子上取出並蓋上鍋蓋。
蓋上鍋蓋，將牛胸肉浸泡並加鹽3-4小時。之後，瀝乾鹽水並將牛胸肉塊放在紙巾上。用餐巾擦乾碎片。
將大蒜放在細刨絲器上磨碎，然後將這種“粥”塗在每塊肉上。如果你不喜歡大蒜，你可以用黑胡椒或辣椒粉給牛腩調味。
用羊皮紙包裹牛胸肉，然後用保鮮膜包裹，將肉放入冰箱中幾個小時。在寒冷的情況下，脂肪層會穩定並變得更緻密，但肉會保持多汁嫩滑。
這兩種醃製牛胸肉的方法都不錯，而且肉的味道也獨特。
觀看有關如何在家給牛胸肉加鹽的視頻：
