如何冷凍卵子
長期無法補充貨源，如何讓雞蛋長期保持新鮮？當然，它們需要被冷凍。關於新鮮雞蛋是否可以冷凍以及以什麼形式冷凍存在很多爭議。答案只有一個——是的，無論如何。隨心所欲地冷凍它。
冷凍全蛋
該行業使用 -45°C 的快速冷凍來冷凍全蛋，而您在家中無法做到這一點。家庭主婦擔心細菌會通過破裂的蛋殼進入內部。但是，是什麼阻止您在冷凍前用水和醋或雞蛋專用清潔劑清洗雞蛋呢？雞蛋即使裂開一點，凍好的蛋白也不會跑多遠，而且冰箱裡能有什麼細菌呢？
因此，將雞蛋洗淨、晾乾，放入塑料容器中，然後先在冰箱中簡單冷卻。通常，雞蛋會破裂，因為蛋白在冷凍過程中會膨脹，因此建議盡快冷凍。有些雞蛋會破裂，有些則不會，但這不會以任何方式影響它們的味道。
冷凍雞蛋混合物
通過這種方法，您可以冷凍雞蛋混合物，或分別分離蛋白和蛋黃。
當您需要蛋白或蛋黃進行烹飪時，這種冷凍方式很方便。然後，您可以使用這些蛋白質製作餅乾、糖霜、添加到烘焙食品中，或者只是製作煎蛋捲。
蛋白和蛋黃被分離到不同的容器中。將蛋白攪拌，但不打散。
最好將它們過細篩，倒入帶蓋的塑料容器中，然後放入冰箱。冷凍時，蛋清的體積可能會略有增加，因此最好不要將容器裝滿。
冷凍前，蛋黃必須充分混合，並根據後續目的添加鹽或糖。有必要。純蛋黃如果不加糖或加鹽，就會變成不可食用的果凍。
將蛋黃裝入容器中，並簽署容器的日期，以及這些蛋黃的形式，鹹的還是甜的。
如何確定需要使用多少雞蛋混合物？
3湯匙混合物=1個雞蛋
2 湯匙。蛋白質+1湯匙。蛋黃=1個雞蛋
冷凍煮雞蛋
煮熟的蛋白可以儲存，但解凍後，它們的味道會變得噁心，不像蛋黃，蛋黃完全保留了其所有特性。煮白葡萄酒可以用來裝飾和填充沙拉。
用力煮雞蛋並去除蛋殼。將蛋白放在一邊，然後弄清楚如何使用它們，然後將蛋黃放入平底鍋中，蓋上冷水，然後放在火上。
水一沸騰，蓋上鍋蓋，關掉煤氣，將蛋黃放置 10-15 分鐘。
之後，用漏勺將蛋黃從水中取出，瀝乾並放入容器中。蛋黃已準備好長期儲存。
是否可以冷凍卵子，請觀看視頻：
