如何冷凍辣椒 - 4 種冷凍甜椒的方法
八月是收穫甜椒或甜椒的季節。這個時期，蔬菜的價格是最實惠的。我們邀請您嘗試使用下面介紹的任何冷凍方法來準備辣椒。冷凍蔬菜保留了最大的營養成分，在冬季準備各種菜餚時肯定會派上用場。
如何準備冷凍辣椒
準備冷凍辣椒的過程包括幾個階段：
- 在流水下徹底清洗蔬菜。
- 用鋒利的刀切掉豆莢的核心，去除豆莢內所有的種子和葉脈。如果留下辣椒的淡色部分，那麼用這種蔬菜製成的菜餚就會很苦。
- 我們再次清洗豆莢，去除任何剩餘的種子並切斷纖維。
- 用紙巾或棉布擦乾辣椒。乾燥的蔬菜在冷凍時會更好地保持其形狀，並且冷凍本身會很脆。
在視頻中，Elena Deberdeeva 將告訴您兩種快速剝辣椒的方法。
冷凍甜椒的四種方法
方法一——冷凍整個青椒
這種冷凍辣椒的方法可能是最簡單的。準備好的整個辣椒只需一個一個堆疊起來，形成一個“金字塔”即可。為了防止辣椒粘在一起，每個豆莢都必須用一小塊玻璃紙包裹。為此，您可以將包裝袋切成幾塊，每邊尺寸約為 10 厘米。將胡椒金字塔放入冷凍袋中，盡可能排除其中的所有空氣，然後放入冰箱中儲存。整個冷凍的辣椒隨後用於餡料。
方法二-將辣椒冷凍成方塊或條狀
這種冷凍方法也不會給您帶來任何困難。將去皮、洗淨、曬乾的辣椒先縱向切成兩半，然後再將每一半縱向切成兩半。現在您需要將所得的辣椒片橫向切成細條或立方體。切口的大小和形狀取決於您將來計劃用這種辣椒製作什麼。例如，對於披薩和湯，使用切成條狀的辣椒更方便，但對於燉菜 - 切成方塊。將碎辣椒裝入保鮮袋中，放入冰箱冷凍室。幾個小時後，你可以搖動袋子，使稍微冷凍的蔬菜脫膠，冷凍蔬菜最終變得易碎。
方法三——冷凍烤甜椒
使用這種方法時，首先將辣椒放入烤箱中烘烤。為此，需要清洗豆莢，但不去除帶有種子的莖。將辣椒放在塗有植物油的烤盤上，然後放入烤箱中烘烤約 40 分鐘。一旦蔬菜變成棕色，取出，放入平底鍋中，蓋緊蓋子，煮15分鐘。之後，握住豆莢的莖，去掉皮，然後去掉所有的內部。這些辣椒出奇的芳香和美味，所以在剝辣椒時，你必須盡量保留從辣椒中釋放出來的汁液。接下來，將去皮的辣椒切成小塊，放入容器中，倒入所得汁液。工件被儲存在冰箱中。這些冷凍辣椒非常適合沙拉。
方法四——冷凍釀辣椒
這種方法用於冷凍已經塞滿肉末的辣椒。同時，辣椒可以“生”塞進去，也可以預先在沸水中焯一下（約1分鐘）。熱燙使蔬菜變得更軟，從而可以更緊密地填充肉末。將準備好的釀辣椒放在冰箱中的平坦表面上冷凍 24 小時。然後將它們轉移到冷凍袋中並存放在冰箱中以長期保存。
冷凍辣椒的溫度和保質期
最佳冷凍溫度為-19°C 至-32°C。溫度的衝擊效應可以讓您最好地保留產品的所有有益特性。
保持這種溫度狀態將使辣椒能夠存活整個冬天，直到下一次收穫。
請參閱“如何烹飪”頻道中的冷凍青椒視頻食譜。
觀看視頻：“如何在冬天冷凍辣椒。兩種方式。”
