如何在家冷凍冬季燉菜：混合物的成分和冷凍方法
冬天的時候，很多人都會用商店裡買來的什錦蔬菜在家做燉菜或蔬菜湯。今天我想為大家提供一個冬季在家冷凍蔬菜燉菜的食譜。
冷凍燉菜的用料
燉菜混合物可以由各種蔬菜組成。主要組成部分可能是：
- 夏南瓜;
- 茄子;
- 甜椒或甜椒；
- 番茄;
- 胡蘿蔔;
- 綠豆;
- 菜花;
- 綠豌豆；
- 玉米;
- 綠化。
在這裡你可以獨立行動，改變蔬菜的數量和成分。現在讓我們談談分別準備每種蔬菜。
夏南瓜
年輕的西葫蘆沒有形成顆粒，冷凍前不需要去皮。大的標本被去皮，去除裡面的種子，然後切碎。
燉菜時，可以使用生西葫蘆或在沸水中焯3分鐘。如果您遵循所有規則，那麼第二個選項是更好的選擇。
請觀看“與我們一起美味”頻道的視頻 - 如何焯蔬菜
茄子
你不應該削茄子皮，但有必要去除茄子的苦味。為此，將茄子切成環或盤，撒上大量鹽，然後將其放置 30 分鐘，以便苦汁流出。然後將茄子用水清洗並切成方塊。
就像西葫蘆一樣，茄子可以冷凍，生吃或焯水均可。將茄子焯水約4分鐘，然後快速冷卻。
甜椒
用於此準備的辣椒只需清洗並根據您的喜好切成條或片。燉菜中胡椒的顏色並不重要。
番茄
燉菜用番茄切成大片。最好先把番茄的皮去掉。為此，請在莖的底部切一個十字形切口，然後將番茄浸入沸水中幾秒鐘。經過此操作後，可以輕鬆去除皮膚。
胡蘿蔔
將胡蘿蔔徹底洗淨，剝去薄皮，然後切成輪狀、立方體或條狀。
為確保胡蘿蔔保持其顏色和形狀，最好將其在沸水中焯5分鐘。儘管可以使用生胡蘿蔔來冷凍燉菜。
綠豆
綠豆的莖被切掉，豆莢本身被切成3-4厘米長的碎片。然後豆子必須在沸水中煮5分鐘。
菜花
花椰菜被分成花序。然後，您需要將蔬菜在鹽水中浸泡30分鐘，以便所有喜歡捲曲頭的小昆蟲都出來。冷凍前，花椰菜應在沸水中焯3分鐘。
青豌豆
青豌豆既可以以豆莢形式使用，也可以以穀物形式使用。但這兩種選擇都應該先在沸水中煮 4 分鐘。
玉米
玉米可以直接在玉米棒子上焯燙，或者先將玉米粒分開。將蔬菜浸入沸水中的過程需要 4 分鐘。之後，玉米應在冰水中冷卻。
綠化
你可以使用任何蔬菜來冷凍燉菜。它可以是洋蔥、歐芹、蒔蘿、羅勒或其他香草。蔬菜應該用刀切碎並添加到製劑中。
冬季燉菜：冷凍方法
第一種也是最便宜的方法是將蔬菜冷凍在袋子或容器中而不進行預冷凍。
為此，請將切碎的蔬菜放入一個大容器中並充分混合。
注意力！ 在任何情況下都不應該給蔬菜加鹽！否則蔬菜會出汁，不宜冷凍。
將蔬菜混合物一次分成幾部分放入準備好的容器中。它們被密封並放入冰箱中儲存。
請觀看 Lubov Kriuk 的視頻 - 冷凍蔬菜。準備冬天燉菜的蔬菜。
第二種方法是將蔬菜分別冷凍在切菜板上，然後將它們扔在一起。
這種方法花費的時間較多，但結果是顯而易見的。冷凍後會變得易碎，就像在商店裡一樣，並且準備這種產品更容易，因為它不會粘在一起成一團。
為了節省時間和精力，蔬菜成熟時可以分開冷凍。當足夠數量的各種製劑被冷凍時，就可以開始形成蔬菜混合物。
觀看視頻 - 過冬準備。冷凍燉菜和湯用蔬菜
