如何冷凍豆子：普通、蘆筍（綠色）
類別： 冷凍
豆類是一種蛋白質含量接近肉類的產品，易於消化。這就是為什麼它一年四季都應該吃。家裡的冬天總是可以冷凍豆子。
根據成熟程度，有兩種類型的豆子：綠豆和熟豆。
如何冷凍綠豆
青豆，俗稱蘆筍豆，是普通豆子的未成熟果實。
- 冷凍青豆並不難，主要是遵循選擇水果的規則。
- 果實應該年輕且不硬；豆類可以用指甲輕鬆切開。
- 變質的水果不適合冷凍。
- 洗淨豆子，修剪尾部。
- 切成3至4厘米的塊。
冬季冷凍青豆的兩種方法
冷凍新鮮青豆
切好後，將豆子充分乾燥，放入乾淨的真空袋中，密封並放入冰箱中。
冷凍焯過的青豆
- 切好後，豆子必須浸入沸水中不超過3分鐘。
- 用漏勺瀝乾水分，然後快速放入冷水中至少 3 分鐘。
- 取出並充分乾燥豆子。無絨毛巾或餐巾適合於此。
- 將乾豆轉移到真空袋中並放入冰箱中。
這種準備冷凍的方法適用於豆子堅硬或避免微生物損壞的情況。
如何煮冷凍豆子
用它準備菜餚的過程非常簡單。豆子解凍得很快，但對於大多數菜餚來說，青豆可以冷凍添加。無需解凍，即可將其添加到湯、燉菜、醬汁中，或簡單地煮沸作為肉或魚的配菜。
綠豆配菜 - 來自 Delo Vkusa 的視頻菜譜。
該視頻簡要展示了準備冷凍青豆的所有階段。
如何冷凍熟豆子
與青豆不同，成熟的豆子含有更多的蛋白質，但冷凍過程更加耗費人力。
冷凍豆子有兩種方法
冷凍浸泡過的豆子
- 收穫後，將豆子與外殼分離並清洗。
- 在室溫下注滿水。
- 在房間內放置 10-12 小時。這對於逐漸拉伸豆皮是必要的，這樣在水中老化一段時間後，它就不會在熱處理過程中破裂，例如在湯中。
- 12小時後，將豆子放入冰箱保存1.5至2天。這樣的話，豆子可以增加3-4倍。最好定期換水。
- 將豆子放入漏勺中，瀝乾水，將水果晾乾，緊緊裝入容器中，然後放入冰箱。
- 真空袋適合冷凍。
這種冷凍方式很好，因為豆子解凍後可以在冬天煮，直到達到所需的柔軟度。
冷凍煮過的豆子
此方法是第一種方法的延續。
- 豆子在水中靜置後，需要煮沸。
- 用清水煮，在最高溫度下煮沸，再煮 5 分鐘。
- 排乾水並重新註入淡水。讓水沸騰，用小火煮至變軟。準備情況取決於進一步使用的目的。
- 如果豆子打算用於製作果泥、濃湯、肉醬，那麼你可以把它們煮過頭。
- 如果最後一道菜需要完整的水果，則用鋒利的物體確定是否準備就緒。
- 煮的時候不能給豆子加鹽，否則豆子會變硬。
- 在豆子準備好前 10-15 分鐘加鹽。
- 煮好後，將豆子冷卻，晾乾，包緊，放入冰箱。
這樣冷凍的好處是，煮冷凍豆子並不難，會很快。
“ 向前： 如何冷凍海綿蛋糕
“ 後退： 如何在家裡的冰箱裡冷凍羅勒過冬
