如何醃製美味的鯽魚子醬
河裡的魚常常被忽視，把所有捕獲的魚都給貓，或者乾脆在煎鍋裡煎。這樣一來，家庭主婦就失去了用河魚烹製的美味佳餚。你嚐過不是油炸而是鹽醃的鯽魚魚子醬嗎？
是的，鯽魚魚子醬可以醃製，就像 三文魚魚子醬，或其他有價值的經濟魚類。唯一的問題是魚子醬的體積。我們水庫釣的鯽魚重0.5公斤到5公斤，然後就看你的運氣了。一條鯽魚可以取500克，或者說50克。但無論如何，即使你有足夠的魚子醬來做一個三明治，也值得嘗試醃製它。
小心地打開鯽魚的腹部，拉出那袋魚子醬。
用叉子或鋒利的刀在袋子上劃幾道口子，然後將魚子醬放入碗中。
在另一個鍋中將水煮沸並加鹽。如果需要，您可以添加一些花椒或月桂葉，但這不是必需的，與鹽不同。
- 每升水需要兩湯匙鹽。
稀釋鹽並將熱鹽水倒在魚子醬上。膜囊會收縮並釋放卵，需要抓住這些膜。這可以用叉子或攪拌機來完成。用攪拌機將水和魚子醬一起攪拌，所有的薄膜都會包裹在攪拌器上。
鯽魚的卵較小，醃製時只需將卵放在熱水中浸泡30-40分鐘即可。鹽水冷卻後，再次用叉子劇烈攪拌水，形成漩渦。當雞蛋開始沉到底部時，小心地瀝乾水並向鍋中加入冷水。再次攪拌水並瀝乾。當水變得清澈時，漂洗就可以完成。將鯽魚子醬放入雙層紗布中，系上袋子，然後將袋子掛在水槽上，瀝乾多餘的水分。
當水停止從袋子中滴出時，將魚子醬轉移到罐子中並添加植物油。 100克魚子醬，一湯匙油就足夠了。
將油與魚子醬混合，蓋上罐子的蓋子，讓魚子醬成熟 2-3 小時。如果按照製作工藝和儲存溫度條件，咸鯽魚子醬在冰箱中可以保存至少一個月。嘗試醃製鯽魚子醬，也許它會成為您最喜歡的菜餚。
觀看視頻，了解如何以簡單又美味的方式醃製鯽魚魚子醬：
