如何美味地用鹽醃製乾燥的契孔
Chekhon 尤其受到干魚愛好者的喜愛。一般來說，衛生魚可以炒，可以燉，也可以做魚湯，但最好吃的還是劍魚乾，這個就不討論了。為了讓它真正美味，您需要知道如何在乾燥前正確醃製劍魚。
據說有重達2.5公斤的標本，但這種情況相當罕見。我們大多數漁民習慣捕撈重200-250克的劍魚，這是醃製和乾燥的理想尺寸。魚的體積小，可以快速醃製和乾燥。
捕獲的魚必須立即煮熟。不要等到第二天，否則魚可能會變質。醃製不會花費太多時間，即使是小孩子也能應付。
醃製前，魚必須清洗乾淨。這是洗掉其中的沙子、藻類和河水/湖水所必需的。
有些人建議切開腹部並取出內臟，但這只適合體型較大的個體。小魚不需要去內臟，以免損壞魚腹部的脂肪。 Chekhon已經相當乾燥，建議保留這一小塊脂肪。
切割鰓板也是如此。鰓可能嘗起來很苦，但僅限於大標本。小劍魚沒有這種苦味，醃製的所有準備工作僅限於清洗魚並找到合適的容器。
用桶醃劍魚很方便。將洗淨的魚放入桶中，同時撒上鹽。這裡省不了錢，每公斤魚至少用一杯鹽。
最後一層鋪好後，要用壓迫將魚壓下去。將一個木圈放在魚的頂部，並放置一個重物。
炎熱季節，最好將劍魚放在陰涼的地方醃製。醃製時間取決於魚的大小，從一天到五天不等。
醃魚時，確保魚不會變質。會出現水，但這是正常現象，無需瀝乾，而且魚在自己的鹽水中會更好地醃製。有些人喜歡幹鹽醃，並在桶底部打孔，以便所得液體立即排出。這個選擇也是可能的，但隨後，這樣的魚會變得太乾和堅韌。
醃製完成的劍魚會稍微縮小尺寸並變得更密。試一下魚的彎曲處，如果彎曲得有點緊，那麼劍魚就已經醃夠了，就可以開始了 用於乾燥.
如何鹽劍魚，觀看視頻：
