如何在家醃鯖魚——兩種醃製方法
自製的鯖魚很好吃，因為你可以調整它的味道和鹹味程度。很大程度上取決於鯖魚本身。選擇中等大小的魚，去內臟，帶頭。如果鯖魚很小，它還沒有脂肪，而太大的標本已經很老了。醃製後，老鯖魚會變得鬆軟，並有難聞的苦味。
鯖魚可以用兩種方法醃製。當然，這是一個有條件的數字，因為事實上，有很多細微差別。這意味著只有兩種主要方式。
幹鹽鯖魚如何曬乾
解凍後，鯖魚必須去內臟。把尾巴、頭剪下來，像書一樣攤開。去掉脊並準備一個用於醃製的容器。容器可以是塑料、玻璃或搪瓷的。
將鯖魚皮面朝下，撒上鹽。將鹽均勻地塗在魚的整個表面上，然後將其折疊回去。再次取鹽，在鯖魚的外面抹上鹽。一條鯖魚大約需要 2 湯匙。湖鹽。
將醃好的鯖魚放入托盤中，蓋緊蓋子，然後放入冰箱。
這不是最快的醃製方法，用乾法，鯖魚需要醃製3-4天。務必將托盤中的液體瀝乾，然後乾醃鯖魚的細膩口感會讓您滿意。
鹽水醃鯖魚
在鹽水中醃製鯖魚時，你已經可以發揮你的想像力，使用各種香料和技巧來改善味道。儘管如此，鯖魚並不真正需要任何改進或添加。然而，為了不僅滿足您的胃，還滿足您的眼睛，您可以製作熏鯖魚。它嘗起來像咸鯖魚，但看起來像冷熏鯖魚。為此需要什麼？
要給 4 條魚加鹽，您需要：
- 1.5 升。水;
- 150克。鹽;
- 60克。撒哈拉；
- 幾把洋蔥皮，或六袋紅茶。
- 香料：丁香、月桂葉、花椒。
這種情況下，就沒有必要把魚尾剪掉。僅切掉頭部並去除內臟。
將洋蔥皮煮幾分鐘，在水中加入鹽、糖和香料。皮不用煮太久，煮10分鐘就夠了。之後，蓋上鍋蓋並將其從爐子上取下。您需要等到鹽水冷卻並註入。
當鹽水冷卻後，用篩子過濾。
取一個三升的瓶子，將魚放入其中，尾部朝上。將鹽水倒在魚上，然後將瓶子放入冰箱中。
整條鯖魚醃製3-4天，但結果是值得的。第四天，將鯖魚從罐子中取出，將其尾部掛在水槽上過夜。
鹽水應該瀝乾，魚應該稍微變乾。上桌前，在魚皮上刷上植物油，沒有人會區分咸鯖魚和熏鯖魚。
一種快速給鯖魚加鹽的方法
如果 3-4 天的醃製對您來說太長，您可以加快該過程。
將鯖魚切成塊，按照以下比例倒入鹽水：
- 1 升水 – 100 克。鹽
不要將魚放入冰箱，並在室溫下加鹽12小時。
在等量的水中加入1湯匙水，可以將醃製過程縮短至6小時。一勺醋。
觀看視頻 - 在家用洋蔥皮熏鯖魚：
