如何在家給鯡魚加鹽
長期以來，購買現成的鯡魚就像買彩票一樣。沒有一個人在購買時至少沒有失望過一次。有時鯡魚會變得乾燥且鹽分過多，有時帶血，有時鬆散。如果你買它是為了節日餐桌，那麼你的節日氣氛就會變得像買來的鯡魚一樣悲傷。
如果您自己醃製鯡魚，這一切都可以避免（同時可以節省）。魚的味道受到魚的新鮮度和性別的影響。肉眼很難判斷，但要看大小。雄性更胖更大。醃製後肉質非常嫩，但很多人不喜歡牛奶。配魚子醬的鯡魚沒那麼肥膩，因為雌魚把所有的力氣都給了魚子醬，而且雌魚的肉質更乾、顏色更深、密度更大。
對於三明治，最好選擇雄性，但雌性也可以用於沙拉，例如“毛皮大衣下的鯡魚”。無論如何，請確保鯡魚的頭部和皮膚完好無損。皮膚損壞表明儲存不仔細，並且可能解凍。
回到家後，將魚放入碗中，等待其自行融化。您不必等待完全解凍並同時準備鹽水。如果廚房很熱，鯡魚會很快融化。
醃製兩條鯡魚，1升水就足夠了。對於這個量的水，您需要：
- 鹽50克；
- 30克。撒哈拉；
- 香料。
傳統上，鹽水中會加入花椒、丁香、月桂葉、芥菜籽、小茴香籽等。這是一個口味問題，醃製鯡魚時唯一的要求就是鹽。沒有額外的東西或碘鹽。你所需要的只是粗磨的石頭。其他類型的鹽會對魚的味道和品質產生不良影響。
將鹽水與香料一起煮沸並冷卻。用流水清洗鯡魚並將其放入深碗中。鯡魚不需要去內臟，也不需要去頭。有些人因為鰓而害怕苦味，但這只不過是一個神話。除非被壓碎或損壞，否則鰓嘗起來不會苦。
將鹽水倒在鯡魚上，使魚完全隱藏在其下面。如果鹽水不夠，就再煮一點，然後蓋上容器的蓋子。
鯡魚需要在陰涼處醃製48小時。但如果您將尚未完全解凍的魚放入鹽水中，請在室溫下放置三個小時。
兩天后，您的鯡魚就會準備好，您可以取樣。只是別忘了在魚上撒上洋蔥和芳香植物油。
當您在家醃製鯡魚時，您永遠不會對其味道感到失望。
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