如何用一層鹽醃製豬油——兩個簡單的食譜
一層豬油已經是一種美味的產品，很大程度上取決於其儲存方法。即使是最美味、最昂貴的一層豬油，如果沒有適當地加鹽或儲存，也可能會變質。
通常有一層的豬油是來自腹膜的部分。這種脂肪上的皮膚相當薄且細膩。鮮食即可，只需加少許鹽即可。為了冬天長期儲存，豬油必須加鹽。
豬油幹醃一層
新鮮豬油如有髒污應用鋒利的刀徹底刮去。在任何情況下，幹鹽醃前都不應清洗豬油。
將豬油切成條，並在鹽和胡椒的混合物中徹底滾動。你可以使用任何你喜歡的辣椒。用羊皮紙包裹豬油，用保鮮膜覆蓋頂部並冷藏一周。
一周後，將豬油取出並放入三升的瓶子中，再次將每塊豬油放入辣椒和鹽的混合物中滾動。蓋上罐子的蓋子，然後將它們放入地窖中。
為什麼不立即在罐子裡加一層鹽豬油呢？新鮮的豬油含有水，當加鹽時，這些水開始從豬油中流出，積聚在罐子的底部。如果每天不瀝乾，水就會腐爛，豬油也會腐爛。以前，豬油是用木箱醃製的，木箱吸收多餘的水分，豬油可以保存數月。在玻璃罐中，水無處可去，這就是為什麼在儲存過冬之前需要進行雙重鹽醃。
豬油一層鹵水煮
如果豬油很稠，而且豬不年輕，幹醃會太硬。這可以通過準備嫩豬油和一層鹽水來糾正。
將豬油切成塊（不要很小），準備鹵水：
- 1 升。水 - 100 克鹽;
- 1 包 khmeli-suneli 調味料或其他。
將鹽和調味料倒入鍋中，加入豬油，然後加水。將鍋放在火上並煮沸。將豬油煮20-30分鐘，然後關掉鍋下的火，蓋緊蓋子，將豬油放在鹽水中一天。
靜置後，取出豬油，在毛巾上稍微擦乾，然後用紗布或亞麻布或羊皮紙將每塊包裹起來。如果需要，您可以在包裝前添加新鮮香料。
將袋裝豬油放入冰箱，一周內豬油就會穩定下來，就可以品嚐了。
層層疊疊的豬油非常美味，而且需要花點功夫才能得到。觀看有關如何用一層鹽醃豬油的視頻：
